Эта коллекция соусов может стать для вас большим подспорьем, если вы любите острые тарелки с богатым чесночным вкусом. Они прекрасно сочетаются с вашими любимыми блюдами — вы можете поливать лапшу, приправлять овощи или использовать для маринования мяса и овощей.
Соусы с чесноком
1. Ткемали.
Ткемали — это приятно пахнущий грузинский соус, приготовленный из кислых диких слив, сахара, чеснока, острого красного или зеленого перца и таких травок, как кориандр, петрушка, базилик и укроп. Существует два основных вида ткемали: зеленый и красный, в зависимости от вида острого перца, используемого при его приготовлении. Этот вкусный соус часто сочетается с различными мясными блюдами на гриле или жареным картофелем.
чесночный соус
2. Медово-чесночный соус.
Хотя об истории медово-чесночного соуса известно немного, он особенно популярен в канадской кухне. Этот кисло-сладкий соус обычно используется для приготовления разнообразных мясных блюд, таких как жареные ребрышки, куриные крылышки и фрикадельки. Чаще всего его готовят из коричневого сахара, имбиря, соевого соуса, чеснока и меда.
вкусный чесночный соус
3. Соус омара.
Это соус, который используется в американо-китайской и канадско-китайской кухне. Отличается мягким вкусом и основой мясного бульона вместо соевого соуса. У приправы есть много вариантов, но обычно она содержит чеснок, имбирь, куриный бульон, яйца, крахмал, зеленый лук и ферментированные бобы, а в некоторых рецептах к смеси добавляют соевый соус и свиной фарш. Несмотря на название, соус не содержит ракообразных.
виды соусов
4. Тоум.
Тоум — настоящая ливанская чесночная паста. Она готовится из цельных зубчиков чеснока, которые медленно измельчают с помощью ступки и пестика, или в настоящее время просто перебивают в кухонном комбайне. Во время этого процесса осторожно внедряют масло (предпочтительно нейтральное, такое как рапсовое или ароматное оливковое), чтобы создать однородную чесночную массу с необычной пушистой текстурой. Наконец, в смесь добавляют соль и лимонный сок, что придает пасте соленый вкус и цвет слоновой кости.
Тоум используется для маринадов и соусов, и он может обогатить любую еду. Он обычно сочетается с курицей в традиционных блюдах, таких как жареный цыпленок, куриные шашлычки или куриная шаурма, но также часто сочетается с говядиной, бараниной или козьим мясом.
Тоум можно сделать заранее и выдержать до трех недель. Поскольку он очень универсален, в него можно добавлять множество ингредиентов, например мяту, чтобы разнообразить его вкус и текстуру. Этот восхитительный острый чесночный соус и его разновидности также можно найти в странах Восточного Средиземноморья, Египте и Ираке.
лучший чесночный соус
5. Муждей.
Муждей — это румынская версия чесночного соуса. Он состоит из зубчиков чеснока, подсолнечного масла, перца, гвоздики и воды. Соус обычно подают с рыбой или жареным картофелем. Муждей может варьироваться по текстуре от жидкого до густого. Название этого соуса происходит от слова must deal, что означает чесночное сусло.
соус с чесноком
6. Чесночный моджо.
Этот чесночный соус популярен в Мексике, Кубе, Чили и многих странах Карибского бассейна и Латинской Америки. Обычно он состоит из оливкового масла, измельченного чеснока, соли и сока лимона, апельсина или лайма. Составляющие просто смешиваются до однородности и соус готов к употреблению.
Его можно использовать для приправы тостов, курицы, стейков, овощей и всего остального. В Мексике чесночный моджо обычно используют с рыбой, известной как пехелагарто.
чесночный соус фото
7. Софрито.
Софрито — это ароматная комбинация трав и специй, которой приправляют многие яства, но чаще всего используется в качестве основы, на которой можно приготовить остальные блюда. Хотя в настоящее время он в основном ассоциируется с латиноамериканской и карибской кухней, софрито имеет испанское происхождение. Название софрито также испанское, что означает легкое обжаривание чего-либо на медленном огне.
Первый софрито назывался софрегит и состоял только из лука, лука-порея и соленой свинины или бекона. Со временем в эту комбинацию стали добавлять и другие ингредиенты, и сегодня в испанский софрито обычно входят чеснок, помидоры, лук, оливковое масло и перец.
Конечно, существует множество других разновидностей софрито, от мягких до острых. Например, в Пуэрто-Рико он готовится из кориандра и сладкого перца чили. Кубинский софрито часто включает красный перец, нарезанную кубиками ветчину и помидоры, а в юкатанской версии для пикантности используется перец хабанеро.
вкусный чесночный соус
8. Руй.
Этот густой французский соус обычно используется в качестве гарнира к рыбным блюдам, включая рыбные супы, особенно к знаменитому традиционному провансальскому рыбному рагу, известному как буйабес. Он состоит из чеснока, шафрана, перца чили, оливкового масла, панировочных сухарей и иногда яичных желтков, потому что в некоторых рецептах в качестве основы используется майонез.
Название соуса переводится как ржавчина из-за насыщенного красновато-коричневого цвета. Хотя происхождение соуса и трудно определить, существует одно НО — поскольку современный буйабес всегда подается с руй, можно сделать вывод, что соус, должно быть, сосуществовал с конца XVIII века, когда в печати появился первый рецепт буйабеса.
виды соусов
9. Чимичурри.
Чимичурри для стейков в Аргентине — это как харисса для марокканской кухни и горчица для хот-догов в США. Это ароматная смесь петрушки, чеснока, орегано, оливкового масла, уксуса и хлопьев острого красного перца, хотя иногда в комбинацию также включаются дополнительные компоненты, такие как кориандр или нарезанные помидоры, в то время как другие могут быть опущены, поскольку существует множество вариаций чимичурри.
Этот яркий зеленый соус (иногда используемый в качестве маринада) обычно подается вместе с жареными говяжьими стейками, но он также творит чудеса с жареной свининой, курицей, бараниной, рыбой или уткой, и довольно часто сочетается с мальбекским вином.
Есть две теории о происхождении названия: одна утверждает, что оно было изобретено (и правильно названо) британским торговцем мясом по имени Джимми Карри, а другая гласит, что оно происходит от фразы che mi curry, произнесенной пленными английскими солдатами, которые попросили съесть карри после неудачной попытки вторжения в Аргентину, испанскую колонию в то время. Происхождение названия может быть и неизвестно, но то, что чимичурри зажжет любое блюдо, в которое его добавляют — это известный факт.
лучший чесночный соус
10. Фондю.
Фондю — национальное блюдо Швейцарии, плавильный котел разных вкусов и ароматов, похожий на саму страну — смешение людей и разных культур. Его название происходит от французского слова fondre, что означает плавиться, и впервые он был описан в Илиаде Гомера как смесь козьего сыра, муки и вина. Ключевым элементом фондю является сыр (большое количество региональных сортов), который плавится на огне с ароматными добавками, такими как вишневый бренди, белое вино или немного мускатного ореха.
Он был изобретен по необходимости, когда местные жители альпийских гор и путешествующие пастухи полагались только на сыр, вино и хлеб, чтобы пережить зиму. Поскольку летний сыр высыхал, а хлеб в зимние месяцы становился черствым, люди начали плавить сыр с вином и обмакивать в него куски черствого хлеба. Традиционно фондю готовят в огнеупорной посуде, называемой какелон.
Блюдо варьируется от региона к региону: в невшательской версии используют сыр грюйер и эмменталь, фрибургское фондю готовят из спелого сыра вашрен, а в фондю из кантона Во добавляют много чеснока.
Согласно местным обычаям, если кто-то теряет кусок хлеба в кастрюле, то должен купить выпивку для всех, кто участвует в этом уникальном общинном деле.
соус с чесноком
