Мед подобен съедобному золоту. Он сладкий и успокаивающий, придающий декадентности турецким десертам и снабжающий целебными свойствами новозеландские мази. На протяжении тысячелетий мед пользовался большим спросом: древние греки называли его нектаром богов, а в последние годы самый желанный мед в мире продавался по цене за унцию, превышающую фактическое золото.
Как и вино, мед производится во всем мире, и каждая партия приобретает характеристики местного терруара. Весь мед начинается с нектара, который пчелы собирают с цветов, растущих возле своих ульев. Различные цветы, как и сорта винограда, придают продукту разные качества. Куда бы вы ни отправились, местный мед предлагает буквальный вкус вашего места назначения.
Виды меда
1. Гиметский мед.
Если какой-либо мед можно назвать нектаром греческих богов, то это мед с горы Гиметт за пределами Афин. Сегодня его чаще называют тимьяновым медом из-за травы, из которой местные пчелы добывают нектар. В результате получается бледный мед с травяным ароматом и ароматом фруктов и перца. Гиметский мед добавляет приятную сложность греческим сладостям, таким как пахлава и лукумадес.
сорта меда
2. Мед харенна.
Мед харенна поступает из Эфиопии. Ульи располагаются на верхушках деревьев леса Харенна в горах Бейл. Древняя практика и традиционные методы пчеловодства в Эфиопии вымирают. Создание ульев, а затем копчение роя для сбора меда — опасная и трудоемкая работа, и современные пчеловоды все чаще обращаются к новомодным методам. Находясь в Эфиопии, вы также можете найти несколько других видов меда, в том числе тыграйский белый мед и мед с вулкана Вончи.
какой бывает мед
3. Мед тупело.
Ван Моррисон был прав, когда пел о легендарной сладости меда тупело. Цветочно-фруктовый, тонкий, но пряный и слегка зеленый, этот сорт, как известно, ассоциируется с Флоридой. Тем не менее, камедные деревья тупело растут по всему побережью Мексиканского залива, где они процветают вдоль таких рек, как Огичи и Апалачикола. Эти водно-болотные угодья привлекают как пчел, так и смелых пчеловодов, чья продукция является одной из самых дорогих на американском рынке, учитывая сложное местоположение и короткий сезон цветения, который длится в среднем всего две-три недели.
вкусный мед
4. Мед манука.
Новозеландские маори издавна считали мед манука лекарством. Секрет был раскрыт с начала 1980-х годов, когда биохимик из Новой Зеландии создал сертифицированную государством систему оценки его антибактериальных свойств. Согласно Золотому стандарту Molan, весь мед манука может быть оценен от 5+ до 25+ в зависимости от содержания в нем метилглиоксаля, ингредиента, который отвечает за его противовирусные, противовоспалительные и антиоксидантные свойства.
Нектар из деревьев манука придает одноименному меду темно-янтарный цвет и землистый травяной аромат, который иногда называют мятным. В больших городах, таких как Окленд и Веллингтон, мед манука присутствует в меню баров, ресторанов и кафе. Есть также целые витрины, посвященные этому продукту, идеально подходящие как для дегустации, так и для пополнения запасов.
необычный мед
5. Белый мед киаве.
Мед на Гавайских островах встречается редко не только потому, что его получают из редкого мескитового дерева, которое почти исчезло в его родной Южной Америке, но и потому, что он белого цвета. Шелковисто-мягкий и терпкий с оттенком лимона, он больше напоминает творог из тропических фруктов, чем мед.
виды меда
6. Вересковый мед.
Вересковый мед, пожалуй, самая вкусная вещь, которую можно найти в шотландских вересковых пустошах за пределами пейзажа. Пурпурные колоколообразные растения вереска, которые цветут всего несколько недель в сентябре, придают меду характерный аромат. Хотя вкус более тонкий и заметно травянистый, консистенция очень густая, а аромат богато землистый. Это настолько близко, насколько это возможно, чтобы запечатлеть шотландскую сельскую местность в банке.
сорта меда
7. Мед с острова Питкэрн.
На острове Питкэрн, британской заморской территории в южной части Тихого океана, обитает одна из самых здоровых популяций пчел в мире. Это, в свою очередь, рождает один из лучших медов. Его интенсивно сладкий фруктовый аромат также приписывают тропическим растениям, с которых пчелы Питкэрна собирают свой нектар, включая манго, маракуйю, гуаву и цветы розового яблока. Хотя сам остров находится в стороне от многих путешественников, мед с острова Питкэрн можно найти в других местах Океании, особенно в Новой Зеландии.
какой бывает мед
8. Туалангский мед.
Глубоко в малайзийских джунглях растут заоблачные деревья туаланг, нектар которых собирают горные пчелы, чтобы сделать этот чернильный, немного горьковатый мед. Интенсивность цвета и вкуса варьируется, хотя у большинства туалангского меда отчетливо минеральный вкус. В последние годы исследователи тщательно изучали его лечебный потенциал, который, по слухам, борется с инфекциями и опухолями, заживляет раны и действует как естественная заместительная гормональная терапия. Хотя его целебный потенциал многообещающий, туалангский мед нелегко собрать. Ульи могут располагаться на высоте до 45 метров и каменные пчелы проявляют особую защиту и агрессивность по отношению к пчеловодам.
вкусный мед
9. Мед сидра.
Йеменский целебный мед сидра называют ближневосточной манукой. Он сделан из нектара древних пустынных деревьев сидр, кора и ягоды которых также ценятся за их антисептические свойства. Богатый и вкусный мед сидра иногда кажется коричневым или даже темно-красным. Это один из самых сильных и богатых медов в мире, как с медицинской точки зрения, так и по вкусу.
необычный мед
10. Мед из кожевенного дерева.
Кожевенное дерево — главное растение Тасмании, производящее нектар. В основном оно растет вдоль изрезанного западного побережья австралийского островного государства. Хотя пчеловодам приходится уходить вглубь дикой природы, чтобы собрать мед, это стабильный экспорт и доход для экономики Тасмании, поскольку существует высокий международный спрос. Итальянские пчелы в равной степени ответственны за производство меда из кожевенного дерева, который был завезен на остров в конце XIX века. Конечным результатом всей этой работы стал крепкий пряный мед, уникальный для этого региона.
виды меда
11. Эльфийский мед.
Этот турецкий мед — самый дорогой в мире. Он был продан почти по 200 долларов за унцию. Большая часть затрат объясняется методом добычи: его собирают в высокогорной пещере в долине Сарыкаир на северо-востоке Турции, которая, по оценкам, спускается под землю более чем на полтора километра. Говорят, что минеральное богатство пещеры благотворно влияет на здоровье эльфийского меда, но его также ценят за золотистый цвет и густую, сиропообразную консистенцию.
сорта меда
