5 аппетитных способов использования маниоки в Бразилии

Бразилия - страна, благоприятная для мясоедов. Овощи не всегда выступают важными компонентами блюд, за одним исключением: маниока. Бразильцы обожают этот корнеплод, и во многих рассказах он выступает спасителем от голода. Корни маниоки не особо привлекательны чисто физическими характеристиками, однако ароматы, скрывающиеся под их толстой кожицей, оживают благодаря множеству универсальных рецептов. Маниоку часто варят, жарят или подрумянивают, и подают как в соленом, так и в сладком виде. Овощем приправляют другие продукты или делают звездой блюда.

Бразильские блюда из маниоки

1. Фарофа.

Фарофа - это безглютеновая мука маниоки, поджаренная на промасленной сковородке со специями, а иногда с добавочными ингредиентами, такими как измельченные овощи или мясо. По внешнему виду она похожа на панировочные сухари, и часто попадает на блюдо, чтобы добавить текстуру, но фарофу также едят отдельно. В каждом регионе есть своя смесь фарофы, которую местные жители считают самой вкусной версией.

1-brazilskiye-blyuda-iz-manioki

мука маниоки

2. Маниока фри.

Не путайте с картофелем фри. Маниока фри имеет гораздо более хрустящую текстуру, поэтому перед ней трудно устоять. Вкус слегка сладковатый и похож на жаренную во фритюре юкку, которую уважают на всех островах Карибского бассейна. Маниоку фри можно съесть в качестве закуски или получить как гарнир к центральному блюду.

2-brazilskiye-blyuda-iz-manioki

фото блюда из маниоки

3. Лепешка из тапиоки.

Бразильский ответ на тортильи и крепы - лепешка из тапиоки - популярная уличная еда, приготовленная из крахмала корневища маниоки. Муку грубого помола сначала увлажняют и пропускают сквозь сито, а потом высыпают на горячую сковородку. Под натиском тепла крахмал слипаться, в результате чего получаются вкусные лепешки. Их могут просто намазывать маслом или заправлять солеными или сладкими компонентами и складывать как тако пополам. Некоторые из любимых бразильских начинок - вяленое мясо и паста из гуавы с сыром. Десертная версия лепешки из тапиоки включает наполнение из сладкой кокосовой смеси.

3-brazilskiye-blyuda-iz-manioki

маниока крахмал

4. Пао де кейхо.

Одна из самых известных бразильских закусок - пао де кейхо. Это небольшие круглые булочки, основными составляющими которых являются маниоковая мука и сыр. Маниоковая мука делает эту пресную выпечку несколько эластичной, в отличии от пшеничной. Шарики могут различаться по вкусу, текстуре и размеру в зависимости от макрорегиона. Обычно пао де кейхо едят вместе с кофе и они настолько распространены, что их можно найти в кафе на каждом углу.

4-brazilskiye-blyuda-iz-manioki

маниока блюда

5. Пирао.

Пирао - это тепло, вкусно и витаминно! Это каша из маниоковой муки, присутствующая на столах почти во всех регионах страны. Традиционно, она готовится на бульоне из морепродуктов, но можно встретить куриную, молочную и даже пустую (на воде) версии. Классическая каша пирао подается вместе с рыбой или креветками. Хотя для некоторых ее текстура может выглядеть отталкивающей, исходящие ароматы являются приятным дополнением.

5-brazilskiye-blyuda-iz-manioki

блюда из маниоки

Чтобы не потерять блюда - добавьте их на свою страницу в соц сети