5 вкусных, но малоизвестных, продуктов, охраняемых ЕС

Если вы потягивали шампанское, то знакомы с качеством продуктов, отмеченных статусом Защищенного наименования происхождения (PDO). Как и в случае с вином, пищевые продукты, имеющие статус защищенных, должны производиться в соответствии с жесткой подборкой правил, чтобы иметь официальное название на упаковке или в рекламе. Статус Защищенного географического указания (PGI) немного менее строгий, но все же зависит от ингредиентов, поступающих из конкретных регионов.

Овощи, сыр, вино и хлеб формируют основную часть списка системы качества ЕС, но есть несколько соусов, кондитерских изделий и других продуктов, которые нужно обязательно попробовать. Вот пять менее известных, охраняемых ЕС продуктов питания, которые можно найти только в определенных городах.

Продукты с PGI

1. Шпревальдские огурцы.

В то время как некоторые из немецких овощей, находящихся под защитой, приемлемы только в сезон, огурцы из Шпревальда доступны круглый год. Эти соленые огурцы приобрели легендарный статус PGI как один из немногих восточногерманских продуктов, переживших воссоединение Германии. Но их вкус поддерживает их репутацию. Выращенные на плотной минеральной почве, эти соленья ферментируются при 158 градусах. Затем вкус усиливается другими ингредиентами, которые остаются в строжайшем секрете. В продуктовых магазинах Берлина и Бранденбурга продаются эти хрустящие, травянистые соленья, поэтому их легко найти, если вы окажетесь поблизости.

1-5-blyud-okhranyayemykh-yes

шпревальдские огурцы

2. Паштел-де-Тентугал.

Примерно в 1565 году сестры из монастыря кармелитов в Тентугале начали оборачивать яичный заварной крем вокруг тонких слоев теста и продавать путешественникам, проезжающим через город. Паштел, или паштел-де-Тентугал, как его называют сегодня, представляет собой пакетик из слоеного теста толщиной с бумагу, скрученный с обоих концов и наполненный теперь известным португальским яичным заварным кремом. Приготовлению этого теста способствуют такие факторы окружающей среды, как умеренная температура Тентугала в сочетании с высокой влажностью. Несмотря на то, что в интернете есть множество вариаций этого угощения, без местных ингредиентов, погодных условий и переданных рецептов у вас будет только что-то, напоминающее настоящий паштел-де-Тентугал.

2-5-blyud-okhranyayemykh-yes

защищенные продукты

3. Круассан святого Мартина.

Познань, Польша, является домом для круассанов святого Мартина. С начинкой из сливок, изюма и белого мака нет другого такого круассана на Земле. Тесто должно быть слоеным, с определенным количеством складок, обозначенных в рецепте. Впервые упомянутые в печати в 1852 году, круассаны традиционно готовились около 11 ноября в честь Дня святого Мартина. Сегодня они пользуются успехом круглый год, но в этот праздник производство и потребление все еще растут. У этого волшебного десерта даже есть собственный музей, посвященный обучению посетителей каждой детали угощения.

3-5-blyud-okhranyayemykh-yes

какие продукты защищают

4. Альфахор де Медина Сидония.

Возможно, вы встречали одноименный сэндвич-печенье с начинкой дульсе де лече в других испаноязычных странах. Альфахор имеет связи с Аргентиной, Чили и другими странами. Но испанская версия PGI не похожа на круглое печенье, как ее кузены. Вместо этого альфахор де Медина Сидония имеет цилиндрическую форму и придерживается процесса, который датируется 1786 годом. Мед, миндаль, фундук и семена кунжута объединяют усилия со специями, некоторые из которых являются неожиданными (например, кориандр), чтобы создать тесто, которое затем формируется в трубочки, смоченные в сиропе и покрытые корицей и сахаром.

4-5-blyud-okhranyayemykh-yes

защищенное географическое указание

5. Рыбный соус Фукуок.

Хотя правовой статус схемы защиты распространяется только на ЕС, страны за пределами Евросоюза могут регистрировать продукты, чтобы предотвратить мошенническое производство в Европейском союзе. Вьетнамский рыбный соус Фукуок был включен в схему защиты в 2012 году, но его производили во Вьетнаме в течение последних нескольких столетий. Статус PDO диктует, что его название может использоваться только для соусов, сделанных из анчоусов с острова Фукуок. Благодаря своему характерному красному оттенку и производственному процессу, который оставался неизменным в течение 200 лет, аутентичный рыбный соус Фукуок является исключительным дополнением к большинству блюд.

5-5-blyud-okhranyayemykh-yes

соус Фукуок

Чтобы не потерять блюда - добавьте их на свою страницу в соц сети