Задолго до того, как европейские поселенцы прибыли в Новую Зеландию, там жили люди маори. Этот народ мигрировал из Полинезии, и их диета состояла из совокупности ингредиентов, раздобытых на месте и тех, которые они привозили с собой из своих путешествий. Маори в значительной степени полагались на морепродукты (кай моана) и пищу с суши (кай иенуа), в том числе на сладкий картофель (ямс), полинезийских крыс (киоре) и полинезийских собак (кури).
С появлением поселенцев из Европы многое изменилось. Куры, козы и свиньи — наряду с картошкой, морковкой, капустой и пшеницей — вошли в рацион маори. В дальнейшем сельское хозяйство и скотоводство стали крупнейшей отраслью экономики страны, а баранина и говядина — основными продуктами питания одновременно с маслом, яйцами и молоком. Сейчас вы можете найти большой выбор яств интернациональной новозеландской кухни наряду с традиционными блюдами маори.
Такое смешение культур сделало Новую Зеландию прекрасным местом для любителей еды. Это кулинарные традиции и блюда, которые вам нужно приобщить к своему следующему путешествию в Новую Зеландию.
Новозеландская кухня
1. Блюда в ханги.
Маори стряпали еду в ханги (подземная печь). Мясо, рыбу и корнеплоды заворачивали в листья, клали на раскаленные камни и засыпали землей, чтобы сохранить тепло. Этот стиль требует несколько часов на весь процесс приготовления пищи. Сегодня к ханги прибегают только по особым случаям или в местах, посещаемых туристами. Чтобы облегчить процесс используют мокрую тряпочку или фольгу. В состав компонентов блюд теперь также входят баранина, свинина, картофель, капуста, тыква и, в качестве посуды, проволочные корзины.
еда в Новой Зеландии
2. Мальки и лепешки.
Маори готовили мальков, которые представляют собой довольно прозрачную рыбку длиной около пяти сантиметров с тонким рыбным ароматом, запаривая их в льняных корзинках в ханги. Европейцы делали лепешки из мальков и жидкого теста. Сезон мальков проходит с августа до середины ноября, и когда они доступны, это одна из самых дорогостоящих рыбок в Новой Зеландии.
новозеландские блюда
3. Мясные пироги.
Пирогами с мясом завалены пекарни и супермаркеты, заправочные станции и молочные хозяйства. Новая Зеландия обожает свои мясные пирожки в самых разных сочетаниях, в стране даже есть национальная награда Bakels за лучший мясной пирог. Типичные мясные пироги, сделанные из слоеного или песочного теста, в диаметре составляют около 12 сантиметров. Примерно с конца XIX столетия были распространены начинки из говяжьей вырезки или фарша с небольшим количеством подливки, а также из курицы с яйцом и беконом. Сегодня вы можете попробовать всевозможные мясные пироги, как сладкие, так и соленые.
кухня Новой Зеландии
4. Павлова.
Торт Павлова — это безе, приготовленное из сахарного песка, яиц, уксуса и ванилина. Он медленно запекается до твердости снаружи, и мягкости и липкости внутри. Существует жаркий спор о том, кто изобрел этот сладкий десерт новозеландцы или австралийцы, но точно известно, что он носит имя русской примы балета Анны Павловой, посетившей этот регион. Независимо от того, на каком острове он рожден, классическая Павлова украшается взбитыми сливками, киви и клубникой, и является любимым новозеландским десертом, особенно в рождественские праздники.
блюда Новой Зеландии
5. Анзак.
Печенье Анзак — еще один фаворит, который оспаривается между австралийцами и новозеландцами. Оно сделано из овсянки, тертого кокоса, муки, масла и сахара, и навсегда привязано к ANZAC (австралийский и новозеландский армейские корпуса). Печенье было изготовлено для продажи, чтобы собрать деньги на военные нужды во время Первой мировой войны, и его отправляли солдатам, потому что оно могло долго храниться. Печенье Анзак сегодня продается в коммерческих целях, но сохранило военную связь.
что едят в Новой Зеландии
6. Сырные роллы.
Эти пикантные закуски, популярные на территории Южного острова, относительно незнакомы на Северном острове. Ролл состоит из ломтика хлеба, начиненного смесью из сыра, лука и специй, который сворачивают в трубочку и поджаривают. Первые найденные рецепты относятся к 1930 годам, а настоящая популярность действительно резко возросла в 1950 годах. В современной вариации используется банка сгущенки, сыр и пакетик луковой суповой смеси. Сырные рулеты можно найти в кафетериях и продуктовых киосках.
новозеландская кухня
