История любви Латинской Америки к бананам началась в XV веке, когда зеленый банан попал с плантаций, созданных португальскими колонизаторами в Западной Африке, в недавно основанные колонии в городах Южной Америки. Португальцы грузили бананы вместе с порабощенными людьми, которые быстро включили их в свой рацион и они стали основным продуктом наряду с бобами, бататом и кукурузой. Сегодня Центральная и Южная Америка, а также острова Карибского бассейна славятся своими блюдами из бананов. Фрукты стали символом питательной, богатой растениями кухни этого региона.
Блюда из бананов
1. Болон-де-верде.
Эти клецки из зеленых бананов, начиненные сыром или свининой, родом из Эквадора. Свиная версия содержит чичаррон — в других странах Центральной и Южной Америки этот термин относится к жареной свиной шкуре, но в Эквадоре это фактически означает жареные куски свинины. В перуанской кухне банановые клецки известны как такачо. В регионе Амазонки, где болон-де-верде особенно популярен, бананы растирают в деревянной ступке, превращают в шарики вместе со свиными шкварками и подают на завтрак.
как готовить бананы
2. Виче де пескадо.
Этот густой суп из Эквадора сочетает в себе белую рыбу с юкой, сладкой кукурузой и спелыми бананами. Его насыщенный желто-оранжевый цвет получен из семян дерева ахиоте и приправлен лаймом, орегано и тмином. Суп насыщен корнеплодами, а некоторые варианты включают сладкий картофель или тыкву. Блюдо, скорее всего, родом из Манаби, но оно популярно по всему побережью Эквадора.
блюда из бананов
3. Пастелон.
Эта пуэрториканская лазанья готовится из тонко нарезанных сладких желтых бананов, смеси говяжьего фарша (пикадильо), приправленной орегано, тмином и паприкой, и сыра моцарелла. По всему Пуэрто-Рико существует множество различных вариаций пастелона, одни из которых содержат изюм, а в других бананы смешиваются с таро. В Доминиканской Республике есть почти идентичное блюдо, известное как пастелон де платано мадуро. Пастелон часто конфликтует с пиньоном, но последнее — это совершенно из другого рецепта. Пиньон больше похож на запеканку, в которой жареные цельные сладкие бананы накладываются на пикадильо.
как готовить бананы
4. Чапо.
Коренные народы матсес из амазонского региона Перу делают напиток из жареных сладких бананов. Крахмалистые бананы дают заряд энергии за счет углеводов. После того, как бананы приготовлены, их выжимают и процеживают через сита, сделанные из пальмовых листьев. Затем напиток приправляют гвоздикой и корицей и подают холодным.
приготовление бананов
5. Аборраджадо.
Эта банановая выпечка привезена из Колумбии. Как и болон-де-верде, аборраджадо наполняют сыром, но перед жаркой их обмакивают в жидкий кляр из яйца и муки. Паста из гуавы — еще одна любимая начинка, добавляющая сладости бананам. Венесуэльцы, однако, утверждают, что они должны получить признание за создание аборраджадо, где они обычно известны как йо-йо или спящие дети.
блюда из бананов
6. Пастели.
Пастели, которые подают в Пуэрто-Рико, Доминиканской Республике, Тринидаде, Тобаго и на всем Карибском море, по внешнему виду напоминают тамале. Тесто для пастели представляет собой смесь зеленых бананов, корня таро, а иногда и тыквы. Другой вариант, называемый пастели де юка, готовится из смеси корня маниоки. Тесто просто приправляют орегано, а иногда добавляют нарезанную кубиками свинину. Затем его заворачивают в банановые листья и варят.
как готовить бананы
7. Алькапуррия.
Алькапуррия — еще один способ жарить бананы, на этот раз из Пуэрто-Рико. Этот пончик сделан из смеси зеленых бананов, корня таро и пикадильо. Тесто формируется в виде цилиндра, а затем обжаривается до хрустящей корочки. Алькапуррия продается в уличных киосках, у пляжных торговцев и в кафе, специализирующихся на жареной пище.
блюда из бананов
