Сочетание пикантного плавленого сыра и макарон вызывает ностальгию у едоков во всем мире. Выбор сыра, форма макаронных изделий и включение дополнительных ингредиентов может меняться в зависимости от места назначения, но основное блюдо остается тем же: макароны с сыром — одно из самых узнаваемых блюд на планете. От Бразилии и Багамских островов до Германии и Финляндии домашние повара получают признание за совершенствование рецептов макарон с сыром, которые теперь являются основными продуктами их национальной кухни. Вот восемь самых вкусных, которые стоит попробовать в путешествии по миру.
Макароны с сыром
1. Бразилия: макароны с рекейхао.
Секрет приятной текстуры бразильских макарон с сыром кроется в соусе. Ключевым ингредиентом является рекейхао, мягкий сливочный сыр, похожий по вкусу на рикотту, а по консистенции — на йогурт или сгущенное молоко. Кубики моцареллы добавляют для плавления, а майонез — для того, чтобы сырный соус стал более бархатистым. Бразильцы также щедры на иные примеси, начиная от помидоров и заканчивая горошком, перцем, кукурузой или оливками. После того, как паста смешана с соусом, сверху кладется еще больше моцареллы, и все блюдо запекается до легкого загара.
макароны с сыром фото
2. Индонезия: макароны шотель.
Макароны шотель, или шааль, — это индонезийская запеканка, корни которой уходят в голландскую кухню. Голландские колонизаторы ввезли макаронные изделия на островное государство, и представили это блюдо, буквально обозначающее сосуд, в котором оно выпекается. Мясо, будь то солонина, колбаса или другой животный белок, является основным дополнением к макаронам шотель, а чеддер — популярным сыром. На гарнир индонезийцы могут подать самбал или соус чили для пикантного пинка.
запеканка из макарон с сыром
3. Израиль: локшен кугель.
Кугель — это идишский термин, который описывает любую ашкеназскую еврейскую запеканку на основе крахмала. Традиционно ее подают по еврейским праздникам, особенно в субботу. Локшен кугель относится к запеканке, приготовленной из яичной лапши, а не из картофеля, риса или другого крахмала. Она может быть сладкой или соленой, молочной или безмолочной. Многие варианты кугеля из лапши включают в себя свежий сыр, такой как творог или сливочный, что ставит это блюдо на территорию макарон и сыра.
кугель фото
4. Германия: кезешпецле.
Шпецле представляет собой небольшую немецкую яичную лапшу, похожую на пряди. Ее происхождение восходит к Швабии, средневековому региону на юго-западе Германии, где сейчас находятся современные государства Бавария и Баден-Вюртемберг, но похожая лапша готовится по всей Центральной Европе — от швейцарских кнепфле до венгерских нокедли. В Германии тертый сыр (кезе) плавят в шпецле, создавая блюдо, похожее на макароны с сыром. Эмменталь, бергкезе и другие альпийские сыры являются наиболее распространенными, хотя выбор сыра зависит от региона. Супер хрустящий, тонко нарезанный жареный лук — популярный гарнир.
макароны с сыром фото
5. Норвегия: фискегратен.
Норвежский подход к макаронной запеканке с сыром отличается от шведского и финского одним важным аспектом: использованием рыбы. Треска и лосось — два самых популярных варианта. Кусочки рыбы размером с укус сочетаются с макаронами в белом соусе, похожим на бешамель, покрываются слоем панировочных сухарей и запекаются до золотисто-коричневого цвета. Сыр технически необязателен, но сливочно-пикантный соус создает аналогичный эффект, даже если сыр не используется. В смесь добавляют горох, брокколи и другие овощи.
макаронная запеканка
6. Багамы: макаронный пирог.
Багамский вариант макарон с сыром, который является основным гарниром на семейных сборищах, запекают как пирог и подают в виде квадратиков, как лазанью. Хотя такой способ приготовления используют несколько запеканок из этого списка, готовка в карибском стиле имеет особый вкус благодаря нескольким специфическим ингредиентам: например, зеленому болгарскому перцу, пряным хабанеро, а также паприки, для дымного оттенка и дополнительного тепла. Но самым большим отличием от запеканок с макаронами и сыром, приготовленных в других местах, является использование консервированного сгущенного молока, которое багамцы начали добавлять, когда свежие молочные продукты было трудно найти, и теперь оно является неотъемлемой частью рецепта.
макаронный пирог
7. Финляндия: макаронник.
Сырные запеканки из макарон едят по всей Скандинавии. Финский макаронник — особенно популярное блюдо на ужин, которое можно приготовить с нуля или купить заранее в продуктовых магазинах. Он обычно включает говяжий или другой фарш и традиционно подается с брусничным джемом, хотя в качестве замены может использоваться кетчуп. В Швеции аналогичное блюдо под названием макаронный пудинг сочетает в себе макароны, сыр, ветчину и лук-порей.
макаронник фото
8. Швейцария: эльплермагронен.
Эльплермагронен, или альпийские макароны, представляет все знакомые ароматы макарон и сыра с несколькими вкусными добавками. Традиционные швейцарские сыры, такие как грюйер, придают ореховые нотки, а кубики картофеля добавляют крахмалистую текстуру. В сочетании с молоком или сливками это делает швейцарские макароны с сыром особенно сытными, равно как и бекон или колбаса. Для основы подойдет любая трубчатая паста, хотя чаще всего встречаются макароны в форме локтя. Для декора можно использовать лук и дополнительные кусочки бекона или колбасы, а яблочное пюре придаст дополнительную сладость.
макароны с сыром фото
