Пицца — это народная еда. Ее простые компоненты могут создать ложное впечатление, будто она проста, но гениальность пиццы заключается в ее способности быть одновременно простой и сложной. Хотя базовая конструкция блюда остается неизменной, эволюция пиццы бесконечна. Как и изобразительное искусство, она предполагает различную эстетику в зависимости от того, где ее едят. Это разнообразие стилей охватывает весь земной шар.
Стили пиццы
1. Фугацца и фугаццета из Аргентины.
Фугацца — одна из самых популярных и самобытных форм аргентинской пиццы. Это очень похоже на фокаччу с начинкой. Она состоит из толстой корочки, покрытой сыром и луком, а также другими начинками, в зависимости от вариации (но не томатным соусом). Создание фугаццы приписывают генуэзско-аргентинскому пиццайоло Хуану Банкеро в начале 1900 годов. Оригинальная пиццерия Banchero до сих пор работает в районе Ла Бока в Буэнос-Айресе. Фугаццета, слегка измененная версия фугаццы, также чрезвычайно популярна в Аргентине. Этот южноамериканский брат пиццы имеет более толстую корочку и покрыт моцареллой.
фугацца
2. Запеканка из Польши.
Запеканка больше похожа на бутерброд, чем на традиционную пиццу, и любители пиццы могут задрать нос. Но не отворачивайтесь, пока не попробуете. Эта поджаренная пицца была популярной польской уличной едой с 1970 годов. Ее готовят из нарезанного багета, покрытого обжаренными грибами и сыром. И вот что интересно: вместо томатного соуса ее подают с кетчупом. Подумайте об этом как о бутерброде со вкусом пиццы. Как и все стили пиццы, доступны разные варианты, например, гавайская запеканка с ананасом или греческая с оливками и сыром фета.
виды пиццы
3. Тарт фламбе из Франции.
На юге Франции, возможно, так же любят пиццу, как и в Италии. Некоторые из самых первых пицц за пределами Неаполя были приготовлены в Марселе в результате большого притока итальянских иммигрантов в начале 1900 годов. Но для еды в стиле пиццы, которая полностью французская, вам нужно обратиться к тарт фламбе. Пылающий пирог (в дословном звучании) возник в регионе Эльзас во Франции как домашнее блюдо и не появлялся в ресторанах до 1960 годов. Он готовится в дровяной печи, имеет мягкую тонкую корочку и включает такие начинками, как крем-фреш, карамелизованный лук и лардон (маленькие кусочки жирного бекона). Рецепт тарт фламбе также сумел пересечь границу с Германией, где он немного отличился сырым луком вместо карамелизованного и сырым беконом вместо жареного.
тарт фламбе
4. Замороженная пицца Grandiosa из Норвегии.
Норвегия и ее скандинавские соседи часто ассоциируются с прогрессивными убеждениями и уровнем эффективности инфраструктуры, о котором мы можем только мечтать. Учитывая их репутацию, можно было бы ожидать, что норвежцы разработают новый тип духовки, которая полностью изменит мир пиццы. Вместо этого они обращаются к разделу замороженных продуктов за своим любимым пирогом.
Норвежцы помешаны на замороженной пицце. Точнее на одном конкретном бренде, который стал почти синонимом норвежской культуры пиццы: Stabburet. В конце 1970 годов компания Stabburet искала новые продукты, обладающие универсальной привлекательностью. Она остановилась на пицце, которая была достаточно большой, чтобы ее можно было разделить между несколькими людьми. Так родилась Grandiosa Pizza.
Классическая версия пиццы с томатным соусом, ветчиной, сыром ярлсберг и паприкой по-прежнему остается самой популярной. За последние 40 лет Grandiosa настолько стала культурным учреждением, что даже норвежский наследный принц посещал это место только для того, чтобы посмотреть, как готовят пиццу. Норвежцы съедают почти 50 миллионов замороженных пицц в год, и около половины из них — Grandiosa. Она настолько популярна, что, когда в стране проводился опрос, 20 процентов людей назвали пиццу Grandiosa неофициальным национальным блюдом.
норвежская пицца
5. Кока из Испании.
Сколько разновидностей пиццы, столько же разновидностей и коки — испанской лепешки, рожденной в Каталонии. Кока состоит из дрожжевого теста, которое плоско раскатывают и покрывают всем, что предпочитает едок (многие придерживаются классической коки, которую украшают простыми начинками, такими как колбаса и овощи). К другим видам коки относится популярная в Каталонии сладкая кока с цукатами и кедровыми орешками. Кока с беконом часто встречается в горных регионах Испании, а кока с Майорки напоминает лепешку с овощами.
стили пиццы
6. Лахмаджун из Турции.
Лахмаджун — это тонкий кусок теста с начинкой, состоящей из фарша, овощей (соленые огурцы, лук, перец) и специй. Перед тем как есть, его обычно складывают с двух сторон. Возможно, это не похоже на пиццу, но когда вы зайдете в турецкий ресторан и закажите пиццу, вам принесут тарелку с лахмаджуном. Этот стиль пиццы также популярен в Армении, Ливане, Сирии и Израиле.
лахмаджун фото
7. Манакиш из Леванта.
Это блюдо может быть самым старым в семействе пиццы. Манакиш возник в древней Финикии, где люди по утрам готовили свежее тесто в общей печи, а затем накрывали его яйцами и сыром. Сегодня тонкую лепешку посыпают тимьяном, орегано, семенами кунжута, а иногда сыром и мясным фаршем. Затем нарезают, как пиццу, или складывают, как большое тако, и подают как дома, так и в качестве уличной еды.
манакиш
8. Пицца бульгоги из Южной Кореи.
Пицца бульгоги сочетает в себе традиционную пиццу в западном стиле с бульгоги (корейская говядина, приготовленная на гриле). Это слияние стало невероятно популярным в Южной Корее. Как можно понять из названия, пицца покрывается замаринованной для барбекю говядиной, овощами и специальным соусом из белого вина, устричного соуса, кунжутного масла и сахара.
стили пиццы
