Сгущенное молоко — это кремообразный молочный продукт с высоким содержанием белка, который привлекается во многих рецептах. Его часто используют в выпечке, десертах, супах, соусах или просто добавляют в кофе, чай и смузи для придания большей насыщенности.
Однако есть несколько причин, по которым вам может потребоваться замена. Некоторые люди плохо переносят его из-за содержания в нем лактозы, другим может не нравится вкус, а третьи просто забыли его купить. К счастью, есть много молочных и немолочных альтернатив, которые вы можете использовать. Вот 10 лучших заменителей сгущенного молока. Выбор зависит от вашего индивидуального здоровья, целей, вкусов и предпочтений.
Чем заменить сгущенное молоко
1. Молоко.
Сгущенное молоко можно заменить обычным молоком в качестве более легкой альтернативы. Если вы используете молоко в качестве заменителя соусов, вам может понадобиться что-нибудь для его загустения, например мука или кукурузный крахмал. При выпечке вам может потребоваться больше сухих ингредиентов и немного больше сахара, чтобы добиться того же вкуса и текстуры.
Однако, если у вас просто закончилось сгущенное молоко, его очень легко приготовить из обычного молока в домашних условиях. Отправьте на слабый огонь 540 мл обычного молока и кипятите, постоянно помешивая, пока оно не уменьшится до 1 стакана. Его можно использовать как обычное сгущенное молоко, и оно аналогично по питательной ценности. Кроме того, если у вас непереносимость лактозы, вы можете использовать молоко без лактозы.
заменитель сгущенки
2. Сливки.
Сливки можно использовать в качестве замены сгущенного молока в соусах, супах, начинках для пирогов, выпечке, запеканках, замороженных десертах и заварном креме в соотношении 1:1. Из-за высокой калорийности сливки являются хорошей альтернативой для людей, стремящихся увеличить потребление калорий. Однако, возможно, это не лучший вариант для людей, пытающихся похудеть.
чем заменить сгущенное молоко
3. Сухое молоко.
Чтобы использовать сухое молоко вместо сгущенки, вы можете просто уменьшить количество воды, которое обычно добавляете. Возможно, вам придется немного поэкспериментировать, чтобы получить нужную консистенцию, поскольку разным брендам требуется разное количество воды. По питательности оно будет почти похоже на сгущенное молоко. Его также можно добавлять в сухом виде в некоторые рецепты, например, в печенье и блины.
заменитель сгущенного молока
4. Соевое молоко.
Соевое молоко представляет собой смесь размоченных, измельченных и профильтрованных соевых бобов с водой. Вы можете уменьшить в нем содержание воды путем нагревания, чтобы использовать его как сгущенное молоко. Вкус немного другой, но в большинстве рецептов вы этого не заметите. Его можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах. Однако имейте в виду, что до 14 процентов детей с аллергией на молочные продукты также страдают аллергией на сою.
чем заменить сгущенку
5. Рисовое молоко.
Рисовое молоко получают путем замачивания и смешивания риса с водой. Как и в обычном молоке, содержание воды в рисовом молоке нужно уменьшить путем нагревания. Затем его можно использовать вместо сгущенки в рецептах. Однако полученный продукт не будет таким густым, как сгущенное молоко, но вы можете добавить кукурузный крахмал или другой загуститель. Сладкий вкус рисового молока делает его особенно полезным в десертах и выпечке. Оно может быть использовано людьми, которые имеют непереносимость или аллергию на коровье молоко и сою.
альтернатива молоку
6. Ореховое молоко.
Ореховое молоко добывают из различных измельченных орехов. Вы можете нагреть ореховое молоко, чтобы уменьшить содержание воды. Это создаст заменитель сгущенки. Миндальное молоко подходит для сладких блюд, тогда как молоко из кешью можно использовать как в сладких, так и в соленых рецептах. Если у вас аллергия на орехи, это молоко вам не подойдет.
заменитель сгущенки
7. Овсяное молоко.
Овсяное молоко получают путем смешивания овса с водой. Его можно сделать самостоятельно в домашних условиях или купить уже готовые варианты. Овсяное молоко можно использовать в большинстве рецептов, в которых используется сгущенка и это один из немногих заменителей, который содержит клетчатку. Возможно, вам понадобится загустеть или подсластить его, чтобы добиться такой же консистенции и вкуса, как у сгущенного молока.
чем заменить сгущенное молоко
8. Льняное молоко.
Льняное молоко коммерчески производится путем смешивания льняного масла с водой. Домашний вариант можно приготовить, смешав семена льна с водой. Его вкус является одним из самых нейтральных среди немолочных альтернатив и ближе всего к обычному молоку. Его нужно нагревать для уменьшения количества воды так же, как и обычное молоко. Вам также потребуется загустить или подсластить его, чтобы добиться того же вкуса и свойств, что в сгущенке.
заменитель сгущенного молока
9. Кокосовое молоко.
Кокосовое молоко является высококалорийным и ароматным дополнением ко многим рецептам и служит отличной альтернативой сгущенному молоку. Его получают из мякоти натертых кокосов. Поскольку оно уже густое, его не нужно уменьшать перед применением в качестве замены сгущенки, и его можно использовать в соотношении 1:1. Однако молоко имеет характерный кокосовый аромат, поэтому при замене учитывайте его влияние на общий вкус рецепта. Кокосовое молоко можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах.
чем заменить сгущенку
10. Молоко из киноа.
Молоко из киноа — относительно новый продукт на рынке безмолочного молока, но он многообещающий. Его получают путем замачивания или варки киноа и смешивания с водой. Некоторые также успешно готовят его дома. Что касается вкуса, оно получило такое же признание, что и рисовое молоко. Если вы привыкли пить молоко на основе растений, оно может показаться вам более вкусным, чем тем, кто этого не делает. Поскольку оно уже немного гуще, чем обычное молоко, его можно использовать в некоторых рецептах, не уменьшая и не загущая. Если вы делаете сгущенку из киноа, используйте меньше жидкости при смешивании ее с водой.
альтернатива молоку
