17 ошибок при приготовлении бургеров на гриле

Приготовление бургеров кажется простым делом, но если вы когда-нибудь добровольно вызывались орудовать лопаткой, то знаете, что вас ожидает. Сделайте котлету слишком толстой, и вы рискуете впиться в сырое месиво. Оставьте ее жариться слишком долго, и она в конечном итоге высохнет. Подводных камней множество: слишком сухой, недожаренный, странно жесткий, разваливающийся, обуглившийся снаружи, но почему-то сырой в середине ... Но не бойтесь и не спешите запасаться кетчупом, чтобы скрыть это! Эти удобные трюки помогут вам приготовить самые вкусные бургеры.

Приготовление бургеров

1. Покупка предварительно сформированных котлет.

Готовые котлеты в магазине могут выглядеть заманчиво, но при покупке стоит нажать на тормоза. Они не обязательно сделаны из мяса высшего качества, и вы оставите приправу на волю случая. Чтобы сделать бургер с правильным количеством жира и вкуса, берите курс в сторону свежеприготовленного фарша.

1-prigotovleniye-burgerov-na-grile

бургер на гриле

2. Холодное мясо.

Вы заняты и хотите начать жарить свои котлеты прямо из холодильника. Но прежде чем бросить их на гриль или плиту, пусть фарш дойдет до комнатной температуры. Это обеспечит меньший шок для мяса и оно будет прожариваться более равномерно. Не оставляйте их надолго - 15 минут все, что им нужно.

2-prigotovleniye-burgerov-na-grile

приготовление котлеты для бургера

3. Неправильно слепленная котлета.

При формировании котлет, вы должны быть нежными с фаршем. Плотно слепленная котлета приведет к бургеру, который трудно жевать. Для сочной воздушной лепешки, аккуратно соберите мясо вместе, сохраняя ее несколько свободной. Это может показаться нелогичным, но оно будет стоить того, когда вы погрузите свои зубки в идеальный бургер.

3-prigotovleniye-burgerov-na-grile

как правильно собрать бургер

4. Использование связующих.

Некоторые люди любят смешивать фарш для бургера с яйцами или панировочными сухарями, думая, что они лучше скрепят мясо. Но это делает его больше мясным рулетом, чем бургером. Оставьте связующие позади! Все, что вам нужно сделать, это фарш и приправы. Это оно!

4-prigotovleniye-burgerov-na-grile

секреты бургеров

5. Недозаряженное мясо.

Никто не хочет кусать безвкусный бургер. Не сдерживайтесь, когда дело доходит до приправ. Но мало того, что вы должны использовать достаточно соли и перца, это нужно сделать правильно. Сформируйте лепешку, прежде чем добавить грубую кошерную соль и черный перец. Соль извлечет влагу из мяса и оставит вас с сухой котлетой. Разбрызгивание соли сверху поможет вам получить хороший сочный бургер, полный вкуса.

5-prigotovleniye-burgerov-na-grile

приготовление бургера

6. Мелкая соль.

Припорошить сытной щепоткой соли фарш - это естественно. Но использование мелкой соли вместо крупной является большой ошибкой. Крупные хлопья растворяются дольше и отлично подходят для вытягивания влаги в мясе, что делает котлеты еще более сочными. Инвестируйте немного в кошерную соль и приправьте свои бургеры до совершенства.

6-prigotovleniye-burgerov-na-grile

бургер на гриле

7. Неровные котлеты.

Вы сожгли свои бургеры? Ищите виновника в неодинаковой толщине. Если форма котлеты не имеет значения, то ее толщина непосредственно важна. Убедитесь, что мясные лепешки имеют равномерные очертания, чтобы не получить ожоги снаружи и сырое мясо внутри. Интересный совет: поместите небольшой отпечаток пальца в середину котлеты, когда она будет сформирована, и это предотвратит образование пузырей в процессе ее приготовления.

7-prigotovleniye-burgerov-na-grile

приготовление котлеты для бургера

8. Недостаточно большие котлеты.

При жарке котлет важно помнить, что мясо теряет объем во время приготовления. Это означает, что формируя их, вы должны учитывать усадку и делать котлеты, которые кажутся больше, чем они должны быть.

8-prigotovleniye-burgerov-na-grile

как правильно собрать бургер

9. Грязный гриль.

Нет ничего хуже, чем котлеты, прилипающие к решетке гриля, когда вы пытаетесь перевернуть их. Большинство людей думают, что бургеры настолько сочны, что их очень легко вынуть. Обязательно чистите решетку перед приготовлением. Разогрейте гриль так, чтобы тепло ослабило некоторые из предыдущих остатков. Возьмите скребок и почистите как можно больше. Если решетка очень грязная, добавьте немного масла в щетку и положите ее на решетку.

9-prigotovleniye-burgerov-na-grile

секреты бургеров

10. Не использование плоской поверхности.

Приготовление бургеров на ребристой пластине гриля является знаковым, но это не обязательно идеальный способ. Не бойтесь готовить бургеры на плите - плоская поверхность, особенно чугунной сковороды - лучший путь.

10-prigotovleniye-burgerov-na-grile

приготовление бургера

11. Неразогретая поверхность.

Одна из самых больших ошибок - положить мясную лепешку на гриль до того, как она достигнет нужной температуры. Тот факт, что гриль включен, не означает, что он готов к использованию для приготовления пищи. Убедитесь, что гриль или сковорода достаточно горячие.

11-prigotovleniye-burgerov-na-grile

бургер на гриле

12. Прижимание котлет во время обжарки.

Если вы видели, как повара давят на свои бургеры, когда готовят по телевизору, не пробуйте это дома. Нажимая на котлеты, вы выдавливаете их соки. Вы можете подумать, что нажатие ускорит приготовление, но это лишь позволит лишиться сочности, которую вы развили через приправу.

12-prigotovleniye-burgerov-na-grile

приготовление котлеты для бургера

13. Недожаривание или пережаривание.

Вы когда-нибудь пробовали бургер с сырой мясной лепешкой? А в хоккейную шайбу вгрызались? Если готовить котлеты достаточно долго, они будут сырыми внутри, что поставит вас под угрозу обзавестись болезнетворными бактериями. Если их передержать - в конечном итоге вы получите жесткий сухой беспорядок. Лучшее, что можно сделать, чтобы получить правильно приготовленный бургер, - это купить кулинарный термометр. Для хорошо прожареной котлеты, стремитесь к 65 градусам по Цельсию и доведите до 70-ти.

13-prigotovleniye-burgerov-na-grile

как правильно собрать бургер

14. Неотдохнувшие котлеты.

Еда продолжает готовиться, когда она снята с огня, - процесс, известный как остаточное приготовление пищи. Для котлет это имеет огромное значение. Дайте котлетке отдохнуть хотя бы пару минут после приготовления. Некоторые кровь и соки будут стекать, таким образом, вы удержите булочку от промокания.

14-prigotovleniye-burgerov-na-grile

секреты бургеров

15. Неправильные булочки.

Пройдя через процесс обжарки котлет, может возникнуть соблазн бросить их на любые старые булки. Но это ошибка, ведь булочки играют важную роль. Так что не хватайте любой пакет в хлебном магазине. 50 процентов успеха - выбрать отличные булочки, которые подходит для бургеров.

15-prigotovleniye-burgerov-na-grile

приготовление бургера

16. Напутанная сборка.

Когда приходит время создавать бургеры, важно положить салат на булочку перед котлетой. Салат выступает барьером между булочкой и другими компонентами - он улавливает естественные капли, удерживая от того, чтобы булка слишком размокла.

16-prigotovleniye-burgerov-na-grile

бургер на гриле

17. Перегрузка бургера.

Нет неправильного способа украсить бургер, но постарайтесь не выходить за борт. Баланс - это ключ к любому бургеру. Вы должны помнить о сбалансированном соотношении всех ингредиентов. Оптимальные пропорции: булочка 50 процентов, котлета - 30, 10 процентов других продуктов, 5 - сыр и 5 - соус. Вы должны попробовать все свои ингредиенты в одном укусе.

17-prigotovleniye-burgerov-na-grile

приготовление котлеты для бургера

Чтобы не потерять советы - добавьте их на свою страницу в соц сети