Формула для пасты кажется простой и интуитивно понятной. Вы кипятите немного воды, бросаете макароны в кастрюлю и ждете … хм … около 6 … возможно, 7 … хорошо, 9 или 10 минут … в зависимости от того, сколько помех происходит на кухне. Вы думаете: «разве не все сваренные макароны имеют одинаковый вкус?» Нет друзья! Точно нет! Приготовленная паста должна быть ИДЕАЛЬНА, но большинство людей не понимают это правильно и, вероятно, даже не задумываются об этом. Вот несколько советов, которые помогут вам довести пасту до совершенства.
Приготовление макарон
1. Посолите воду.
Соль помогает ароматизировать пасту, поэтому будьте щедры с приправой к воде для приготовления пищи. Вы не будете в конечном итоге потреблять всю соль, которую вы добавляете на этом этапе.
паста аль денте
2. Усовершенствуйте воду.
Помимо соли, добавьте в кипящую воду кусочки лимона или лука, очищенные зубчики чесночка, зелень, перец чили или специи. Но если вы не хотите столкновения, выбирайте ароматы, которые будут дополнять сопутствующий соус.
идеальные макароны
3. Подождите, пока вода закипит.
Всегда ждите, пока вода закипит, прежде чем добавлять макароны. Добавление макаронных изделий в воду, которая недостаточно горячая, может привести к слипанию и вязкости.
как варить пасту
4. Попробуйте предварительно замочить сушеные макароны.
Замачивание высушенной пасты в холодной воде в течение 60-90 минут регидратирует ее, поэтому она занимает гораздо меньше времени при приготовлении (60-90 секунд при добавлении в кипящую подсоленную воду). Некоторые люди клянутся, что этот трюк делает высушенную пасту на вкус больше похожей на свежую.
приготовить макаронные изделия
5. … но не готовьте заранее листы лазаньи.
Листы лазаньи не нужно предварительно готовить или размягчать перед использованием. Просто убедитесь, что в вашем соусе много жидкости, и вы запекаете блюдо не менее 20 минут.
идеальная паста
6. Попробуйте метод поджаривания.
Поджаривание пасты перед приготовлением может придать ей удивительно ореховый вкус, который прекрасно сочетается со сливочными соусами. Выпекайте сушеные макароны на противне при 180 по Цельсию в течение 5–10 минут, пока они не станут коричневыми и не выпустят поджареный аромат. Охладите, затем варите как обычно, но ожидайте, что приготовление займет несколько лишних минут. Вы также можете поджарить пасту в небольшом количестве масла на сковороде — часто помешивайте, чтобы она не подгорела.
приготовление макарон
7. Перемешайте пасту.
Перемешивание макаронных изделий, особенно в течение первых нескольких минут, может предотвратить их слипание. Также важно убедиться, что вы используете достаточно большую кастрюлю, чтобы у пасты было достаточно места для приготовления.
паста аль денте
8. Запаситесь ложкой для спагетти.
При измерении пасты нет необходимости вытаскивать весы или делать приблизительные подсчеты – отверстие в ложке для спагетти предназначено не только для слива воды, оно вмещает достаточно сухих спагетти для одного человека.
идеальные макароны
9. Скажите маслу — нет и нет.
Существует поверье, что оливковое масло не дает пасте слипнуться во время приготовления. Однако это просто безобидная ложь, покрытые маслом макароны могут помешать соусу прилипнуть к ним.
как варить пасту
10. Не выбрасывайте воду от пасты.
Добавьте пару ложек крахмалистой жидкости, чтобы связать соус с пастой для более приятного послевкусия.
приготовить макаронные изделия
11. Пусть все будет проще.
Для очень простого блюда из макарон добавьте немного овощей (спаржу, горох, листовую зелень, брокколи, сладкую кукурузу, фасоль) ближе к концу приготовления. Слейте овощи и макароны, приплюсуйте немного оливкового масла или сметану, добавьте специи, и вы получите простой, здоровый ужин и всего одну кастрюлю для мытья.
идеальная паста
12. Сделайте свой соус.
Нет никакой необходимости есть купленные соусы для пасты, когда несколько помидоров и чеснок в оливковом масле, горсть зеленых овощей, некоторые травы или даже пюре из авокадо сослужат более вкусную службу. Держите брусочек пармезана под рукой, чтобы натереть сверху.
приготовление макарон
13. Помните, что паста и перец чили — идеальный дуэт.
Рецепт пасты с чесноком, перцем чили и оливковым маслом требует всего пять ингредиентов (пятый — соль) и показывает, что паста не только подходит для нежных семейных вкусов.
паста аль денте
14. Не торопитесь.
Соусы для пасты, приготовленные на медленном огне, являются одними из лучших и придают блюду богатство и глубину вкуса.
идеальные макароны
15. Не бойтесь подсластить свой соус.
Добавление сахара в соленый или кислый соус (например в томатный), уравновешивает вкус, смягчает резкость и устраняет любые оттенки горечи.
как варить пасту
16. Изучите варианты пасты.
Вы можете быть удивлены разнообразием доступных макаронных изделий, от богатой клетчаткой цельной пшеницы до безглютеновой. Даже если вы удовлетворяете определенные диетические требования, макароны не должны быть сняты со стола.
приготовить макаронные изделия
17. Изучите идеальные пары.
Определенные формы пасты идут лучше с конкретными соусами. Длинные ленты, такие как спагетти, достойны мясных соусов, тальятелле отлично работают со сливочными соусами, твист идеально подходят к песто, а маленькие макароны, например, орзо, более уместны в супах и тушеных блюдах.
идеальная паста
18. Не промывайте после приготовления.
Нет необходимости ополаскивать пасту после ее приготовления. Просто слейте воду и смешайте с соусом.
приготовление макарон
19. Подавайте немедленно …
Когда вы варите макароны, убедитесь, что ваш соус уже готов, чтобы вы могли сразу же подать блюдо. Пату всегда вкуснее подавать свежей со сковороды.
паста аль денте
20. … или подайте холодной.
Кроме того, вы можете подождать, пока паста остынет, и использовать ее в салате. Орзо работает особенно хорошо.
идеальные макароны
