Наполовину использованные горячие соусы, пакетики сахара и приправы из задней части наших шкафов и холодильников не должны пропадать даром, потому что они действительно могут поднять блюдо. Следуйте этому руководству, чтобы открыть для себя замечательные способы встряхнуть свои любимые рецепты с помощью этих удивительных героев из буфета.
Как улучшить вкус
1. Томатный кетчуп для рваной свинины.
Рваная свинина всегда радует публику. Мясо просто нужно долго и медленно готовить, чтобы оно стало нежным и тающим во рту. Добавьте большое количество томатного кетчупа, чтобы действительно поднять свое блюдо – результат будет восхитительно сладким, кислым, липким и острым, и это также поможет еще больше смягчить мясо.
изюминка для блюда
2. Томатный кетчуп для пад тая.
Сладко-соленый пад тай — это классическое блюдо с жаренной лапшой. Обычно его готовят с креветками или курицей и овощами, а в конце добавляют взбитое яйцо. Традиционный соус основан на концентрате тамаринда, рыбном соусе и пальмовом сахаре, но полторы столовые ложки кетчупа придадут ему дополнительный особый привкус и сладость.
соус для пад тая
3. Фундук для шницеля.
Для хитроумного варианта куриного шницеля в панировочные сухари добавьте пармезан, свежие травы, лимон и измельченный фундук. Орехи, конечно, добавляют аромат, но они также помогают сохранить корочку влажной, без необходимости использования топленого масла. Вы можете заменить фундук миндалем, пеканом или грецкими орехами и, в качестве альтернативы, использовать ту же корочку для шницеля из индейки или телятины.
шницель фото
4. Тахини для хрустящих ростков.
Если вы когда-нибудь готовили хумус, возможно, у вас в холодильнике осталась банка тахини, и она не пропадет даром. Этот главный ингредиент из нутовой закуски творит чудеса с жареными ростками и луком-пореем. Смешайте тахини с лимонным соком и медом, и вкусный результат станет отличным дополнением к любым другим жареным овощам или салату.
улучшить вкус
5. Тахини для яиц с пряностями.
Вареные яйца с пряностями — это канапе в стиле ретро, которое заслуживает возвращения. В классическом рецепте яичные желтки, сваренные вкрутую, смешиваются с майонезом и снова добавляются в полость яичного белка. Попробуйте соединить тахини с греческим йогуртом и лимонным соком вместо майонеза для получения вкусного ближневосточного блюда.
необычное блюдо
6. Черная патока для содового хлеба.
Классический ирландский хлеб — самый простой в приготовлении хлеб. Он не требует замешивания и дрожжей, и чаще всего его выпекают наполовину белой, наполовину грубого помола. Черная патока добавляет нотку дымной сладости, которая контрастирует с ореховым привкусом муки грубого помола. Это также сохраняет буханку красивой и увлажненной.
улучшить рецепт
7. Кока-кола для запеченной буженины.
Идея приготовления окорока в кока-коле пришла оттуда, откуда родом и сам напиток. Поначалу эта концепция может показаться немного странной, но кока-кола придает буженине оттенок аромата барбекю и фантастический вкус. Вы просто покрываете окорок кока-колой (это должна быть классическая кока-кола, а не версия с пониженным содержанием сахара или без сахара) и неторопливо запекаете до готовности (около 1 часа на 1 кг).
мясо в коле
Ознакомьтесь с разными вкусами кока-колы, собранными со всего мира
8. Кимчи для макарон с сыром.
Добавление корейского кимчи поднимает классическое блюдо из макарон с сыром на новый уровень. Хруст острых ферментированных овощей идеально сочетается с землистым пикантным вкусом сыра. Банки с кимчи можно найти в большинстве супермаркетов.
кимчи с макаронами
9. Тайский рыбный соус для креветок на гриле.
Рыбный соус обычно добавляют в жаркое и тайское карри, но он также является отличным маринадом для морепродуктов. В сочетании с классическими тайскими ингредиентами — например, лаймом, перцем чили и чесноком — он добавляет пикантную соленость, немного напоминающую соевый соус. Имейте это ввиду когда готовите креветки на гриле.
как улучшить вкус
10. Мармелад для глазированной моркови.
Многие рецепты предлагают глазировать морковь медом, но мармелад действительно усиливает вкусовые ощущения. Апельсин и морковь — прекрасное сочетание вкуса, а мармелад делает глазурь красивой и липкой. Смешайте его с соевым соусом если желаете немного подавить сладость.
изюминка для блюда
11. Мармелад для жареной курицы.
Из четырех столовых ложек нарезанного мармелада, смешанного с чесноком, апельсиновым соком и цедрой, а также небольшим количеством свежей мяты, можно быстро, легко и очень вкусно приготовить глазурь для курицы. У вас также остается восхитительно сладкий и липкий соус.
курица с мармеладом
12. Пиво для темпуры.
Ради идеально легкого кляра для темпуры многие повара используют газированную воду. Но если вы сделаете шаг вперед и возьмете любое светлое пиво, ваше тесто станет еще более воздушным. Оно также будет иметь легкую пикантную нотку хмеля.
темпура на пиве
13. Мисо паста для картофельных долек.
Придайте своим жареным картофельным долькам восхитительный импульс с помощью пасты мисо (традиционной японской приправы), которая сделает их хрустящими, липкими и пикантными. Вы также можете использовать пасту из тамаринда для получения более кисло-сладкого вкуса.
как улучшить рецепт
14. Мисо паста для стейка.
Из пасты мисо можно приготовить потрясающий маринад для стейка. Это придаст глубокий пикантный вкус. Соедините в равных пропорциях мисо, соевый соус, рисовый уксус и подсолнечное масло. Натрите этим стейки, затем положите их в пакет для заморозки с оставшимся маринадом, запечатайте и оставьте на ночь в холодильнике. Перед приготовлением дайте им нагреться до комнатной температуры. Соль добавлять не нужно, но после приготовления можно помолоть черный перец.
вкусный стейк
15. Мед для жареных овощей.
Картофель, кабачки, лук и свекла обжаривают с медом и лимоном. Мед используется для придания сладости, особенно кабачкам и свекле, которые могут быть немного землистыми на вкус.
как улучшить блюдо
16. Мед для жареного лосося.
Маленький медовый штрих действительно заставляет лосося петь. Мед смешивают с соевым и кунжутным маслом, чтобы получить сочетание сладкого, кислого и орехового вкуса, и добавляют немного легкого перца чили, чтобы сбалансировать весь букет.
лосось с медом
17. Мед для утки.
Замаринуйте утиные грудки в меде, сое, рисовом вине и специях, чтобы воспроизвести рецепт в китайском стиле. Мед контрастирует с соленостью сои и кислотностью уксуса и поможет коже карамелизироваться и стать хрустящей.
утка с медом
Узнайте о
необычных видах меда
18. Рисовые чипсы для куриного филе.
Гениальная идея для куриного филе — использовать рисовые хлопья (криспы или аналогичные) вместо муки. Хлопья измельчаются и смешивается со специями перед тем, как полоски куриной грудки опускаются в чесночный майонез, а затем обваливаются в рисовой смеси и обжариваются.
куриное филе по новому
19. Вустерский соус для тушеной говядины.
Точный рецепт может быть секретом, но мы знаем, что вустерский соус готовят с уксусом и анчоусами. Это удобный ингредиент, который можно положить в шкаф, потому что он придает еде вкус умами. Он хорошо сочетается с мясом и при добавлении в тушеную говядину обогатит вкус соуса. И не волнуйтесь, рыбного привкуса не будет.
улучшить вкус говядины
20. Вустерский соус для пасты.
Это не тот ингредиент, который традиционно используется в итальянской кухне, но поверьте, пара столовых ложек, добавленных в ваш соус болоньезе, поднимут его на ступеньку выше, придав глубины. Как только вы попробуете это, пути назад не будет.
улучшить вкус пасты
21. Соевый соус для куриных крылышек.
Соевый соус — отличный ингредиент для маринадов, он делает крылышки солеными и сладкими одновременно. Просто смешайте томатный кетчуп, сладкий соус чили, соевый соус (в равных частях) и добавьте немного коричневого сахара. Бросьте куриные крылышки в маринад и оставьте на ночь в холодильном шкафу, прежде чем обжаривать на противне в духовке.
изменения в рецепте
22. Майонез для шоколадного суфле.
Немного майонеза, добавленного в шоколадное суфле, помогает ему быть насыщенным и липким. Вы даже отдаленно не ощутите вкуса майонеза, потому что он не загустевает, как яйцо, но все же создает маслянистую внутренность. Несмотря на то, что суфле имеет репутацию сложного блюда, ввести в рецепт ложку майонеза проще, чем вы думаете.
улучшить вкус суфле
23. Специи для шоколадного мусса.
Приправы, включая имбирь, кардамон и гвоздика (а также травы, такие как мята), очень хорошо сочетаются с шоколадом. И вам нужен только легкий намек на пряность, чтобы усилить ореховый вкус самого шоколада. Попробуйте добавить щепотку сушеных хлопьев чили в свой любимый рецепт шоколадного мусса или приправьте кардамоном для ближневосточного стиля.
изюминка для блюда
