Нет сомнений в том, что хорошо укомплектованный кухонный шкаф делает приготовление пищи проще, быстрее и приятнее. Наличие ингредиентов под рукой означает, что щепотка того или иного может превратить повседневный рецепт в блюдо с большим вкусом. Взгляните на этот список из 30 обязательных продуктов, которые должны быть на каждой кухне.
Важные ингредиенты
1. Перец чили.
Стоит добавить немного тепла в свой список продуктов в виде хлопьев чили или порошка. Этот компонент приписывают в рецепт не для того, чтобы снести вам голову. Чили является усилителем вкуса, особенно в блюдах из рыбы или моллюсков.
перец фото
2. Кокосовое молоко и сливки.
Банка кокосового молока — именно то, что вам понадобится для тайского и южно-индийского карри. Картонные коробки с кокосовыми сливками выполняют аналогичную работу — они толще и содержат меньше воды. Из кокосового молока также можно приготовить отличный смузи, особенно если вы не переносите молочные продукты.
нужно иметь в холодильнике
3. Растворимый кофе.
Независимо от ваших предпочтений в кофе, небольшая баночка растворимых гранул просто необходима для пекарей и любителей десертов. Чем бы было тирамису без крепкого кофе? Или любой кофейный десерт, если на то пошло.
кофе фото
4. Сухофрукты.
Сухофрукты — отличное дополнение и не только для сладких рецептов. Абрикосы и чернослив используются в пикантных блюдах, чтобы уравновесить специи. Перед использованием всегда промывайте высушенные фрукты и ягоды, особенно изюм. Вы удивитесь, сколько там песка.
нужно иметь на кухне
5. Специи.
Специи, которые должны быть на вашей кухне — это те, которые вы используете чаще всего. Если ваш стиль — индийский, для начала вам понадобятся тмин, семена кориандра и куркума. Для испанских блюд — шафран, для болгарских — паприка. Китайские? Звездчатый анис. По возможности инвестируйте в целые семена или стручки и измельчайте их самостоятельно. Специи портятся, поэтому покупайте только небольшими партиями.
специи фото
6. Рыбный соус.
Рыбный соус часто используется в тайских и вьетнамских рецептах. Он сделан из ферментированной рыбы (не убегайте!) и придает пикантный, соленый вкус. Соус добавляется мизерными порциями, но придает рецепту невероятную глубину вкуса. Он понадобится в дипах, в заправках для салатов, а также в карри.
какие ингредиенты нужны
7. Мука.
Выбор муки зависит от вашего стиля приготовления. Если вы готовите только блины, достаточно простой муки. Если печете часто, стоит дополнить свои запасы самоподнимающейся мукой. Хотя, вы всегда можете превратить простую муку в самоподнимающуюся, добавив разрыхлитель, чтобы сэкономить место в шкафу. Важно отметить, что мука не хранится вечно и может привлекать жучков, поэтому держите ее в герметичном контейнере, а не в пакете, в котором купили.
важные ингредиенты
8. Кускус и булгур.
И кус-кус, и булгур идеально подходят для салатов, особенно из Средиземноморья и Ближнего Востока. Зерна сами по себе довольно мягкие, поэтому вы можете усилить вкус цитрусовыми, свежими травами и овощами. Готовьте их в бульоне, а не в воде.
крупы фото
9. Желе из красной смородины.
Желе из красной смородины — бесценный ингредиент для соусов и подливок — добавляет нотку фруктовой сладости. Оно также отлично гармонирует с бараниной, олениной и другим мясом дичи. В слегка растопленном состоянии, желе является прекрасной глазурью для ягодных пирогов. Обязательно найдите хороший бренд — многие слишком сладкие, что маскирует кислотность ягод.
нужно иметь на кухне
10. Горчица.
Остановитесь на дижонской, цельнозерновой и английском горчичном порошке. Помимо приправы, горчица идеально подходит для заправки салатов, соусов и является приятным дополнением к запеканкам и тушеному мясу. В шкафу открытая горчица быстрее теряет тепло чем в холодильнике.
нужно иметь в холодильнике
11. Лапша.
Выбор сушеной лапши, доступной в настоящее время, постоянно расширяется. Есть даже лапша, которую можно приготовить прямо в воке. Также легко найти лапшу без глютена, приготовленную из гречневой крупы или риса. Они имеют длительный срок хранения и идеально подходят для азиатских рецептов.
виды лапши
12. Орехи.
Главный совет: храните орехи в морозильной камере в герметичном контейнере. В противном случае, содержащееся в них масло может быстро прогоркнуть. Несоленые орехи можно использовать в салатах, карри, тортах и печеньях, а также в качестве легкой закуски с высоким содержанием белка. Фисташки хорошо сочетаются с пирожными и блюдами ближневосточной кухни, арахис идеален в сатае, а миндаль подходит практически ко всему.
орехи фото
13. Оливковое масло.
Главное, чтобы у вас было действительно первоклассное масло первого отжима, которое вам подходит по вкусу (едкое или более мягкое), чтобы сбрызнуть салаты и овощи. Вы можете также купить очищенное масло, которое стоит намного дешевле, и использовать для соусов или пасты. Обязательно храните его подальше от солнечного света.
нужно иметь на кухне
14. Кулинарные и салатные масла.
На полках магазина так много разных масел, что сложно выбрать, какое именно вам нужно. Помимо шикарного оливкового масла, неплохо бы иметь под рукой подсолнечное или арахисовое для обычной жарки и тушения. Ореховые масла, которые прекрасно подходят для салатов, быстро прогоркают, поэтому покупайте их в небольших бутылках. Сейчас очень популярно рапсовое масло, но оно имеет легкий растительный вкус, поэтому его лучше использовать для приготовления пищи, чем для заправки.
виды масла
Узнайте все, что вам нужно знать о приготовлении пищи с использованием различных масел
15. Каперсы и оливки.
Где была бы наша итальянская кухня без каперсов и оливок? Они выводят простой соус для пасты на новый уровень, могут оживить пиццу Маргарита и придать вау-фактор легкому картофельному салату. Каперсы в топленом масле и лимонном соке составляют соус для белой рыбы, а черные оливки занимают центральное место в тапенаде. Если вам удастся найти вкусные и качественные оливки без косточек, вы значительно упростите свою жизнь. Каперсы перед использованием нужно промыть от соли.
какие ингредиенты нужны
16. Уксусы.
Белое и красное вино, бальзамический, хересный и рисовый уксусы охватывают все основы для подавляющего большинства рецептов. Если вы будете работать по общему правилу: 3 части масла на 1 часть уксуса, все будет в порядке. По желанию добавляйте чеснок, горчицу и зелень.
уксус фото
17. Арахисовая паста.
Арахисовая паста довольно универсальна. Она божественна в банановом смузи, отлично подходит для печенья и существенно меняет соус для куриных шашлычков на шпажках. В рецептах лучше использовать пасту грубого помола, а для намазки на тосты — гладкую.
нужные продукты
18. Соевый соус.
Соевый соус является усилителем вкуса, смягчителем и используется в маринадах и соусах. Ищите натурально ферментированный японский соевый соус — неестественно быстро ферментированные соусы могут быть слишком солеными. Соевый соус содержит пшеницу, поэтому, если вы не переносите глютен, поищите вместо него соус тамари. Чем лучше качество, тем меньше нужно расходовать. Вы также можете найти японский соевый соус с пониженным содержанием соли.
соевый соус фото
19. Томатный кетчуп.
Давайте будем честными — у большинства из нас на кухне есть бутылка кетчупа. Это удобный ингредиент, а также неотъемлемый гарнир для картофеля фри. Вы также можете быстро приготовить подливку для спринг-роллов, смешав кетчуп с соевым соусом и небольшим количеством перца чили. Или добавить в соус для пасты, если вам нужно больше томатного вкуса. Дегустируйте разные марки — в некоторых из них содержание сахара ниже, чем в других.
нужно иметь в холодильнике
20. Рис разных сортов.
Виды риса в вашем шкафу на самом деле зависят от того, что вы готовите. Басмати для индийских блюд, арборио для ризотто, бомба для паэльи и жасминовый рис для тайской кухни. Возможно, вам также понадобится немного цельного зерна, набитого клетчаткой. Длиннозерный — хороший универсальный рис.
важные ингредиенты
Откройте секреты приготовления идеального риса
21. Хрен и васаби.
Если вы любите острый хрен или васаби, то вам стоит найти для них место. Но часто соусы в банках слишком мягкие, поэтому стоит добавлять немного порошка васаби для дополнительного удовольствия. Конечно, хрен является классическим дополнением к холодцу, но он также отлично подходит для майонеза, который подается с креветками.
васаби фото
22. Бульонные кубики.
Не всегда есть время сделать собственный запас бульона, так что не отказывайтесь от кубиков. Говядина, курица и овощи — это то, что будет востребовано чаще всего.
какие ингредиенты нужны
23. Ассортимент сахара.
Постарайтесь запастись коричневым сахаром, изготовленным из чистого нерафинированного сахарного тростника. Он добавляет глубину вкуса как сладким, так и соленым блюдам. Если вы любите азиатскую кухню, можете купить пальмовый сахар из кокосовой пальмы, который используется в маринадах для мяса и рыбы.
виды сахара
24. Острый соус.
Независимо от того, являетесь ли вы любителем табаско или вам больше нравится сирача, всегда удобно иметь в шкафу бутылку острого соуса. Он идеально подходит для того, чтобы оживить блюдо, когда вам нужно немного тепла. Он полезен, когда вы добавили свежий чили в блюдо, а оно получилось не такое острое, как хотелось бы.
нужно иметь на кухне
25. Вустерский соус.
Вустерский соус сделан из анчоусов и придает блюдам пикантный аромат умами, не добавляя рыбных ноток. Подливайте его в супы и мясные запеканки, и он имеет большое значение для тостов с сыром или коктейля из креветок.
незаменимый ингредиент
26. Сушеные грибы.
С таким долгим сроком хранения сушеные лесные грибы являются полезным ингредиентом, особенно когда наступает более холодная погода и вам хочется сытных блюд. Их просто увлажняют теплой водой, а затем процеживают. Вы также можете использовать жидкость от грибов в качестве бульона.
сушеные грибы фото
27. Шоколад и какао-порошок.
Какао-порошок удобен для всевозможных рецептов выпечки, а шоколад для глазури. Вам понадобится темный вид с содержанием какао 55-70%. Чтобы растопить шоколад, разломайте его в жаропрочную миску и поместите над кастрюлей со слегка кипящей водой – так, чтобы миска не касалась воды. Использование микроволновой печи может привести к тому, что шоколад подгорит в центре, поэтому лучше избегать этого.
важный ингредиент
28. Соль и перец.
Качество соли, которую вы покупаете, будет иметь большое значение для ваших блюд. Морская или кошерная соль — это то, что вам нужно. У них чистый вкус, и вы будете добавлять гораздо меньше, чем обычной поваренной соли. Купите также целые горошины перца и инвестируйте в хорошую мельницу, чтобы всегда иметь свежемолотый перец.
приправы
29. Макаронные изделия.
Вам понадобится ассортимент коротких и длинных макаронных изделий в шкафу. Свежая паста не лучше сушеной, просто другая. А некачественная свежая паста определенно хуже сушеной, когда используется более дешевая, грубая мука. Лучший совет — всегда покупать итальянскую пасту. Разница в цене будет небольшой, но макаронные изделия не итальянского производства, например, под собственной торговой маркой, часто развариваются.
виды макаронных изделий
30. Мед.
Мед предназначен не только для тостов или каши, какими бы вкусными они ни были! Если вы любите китайскую кухню, морось добавляет ту нотку сладости, которая уравновешивает острое и кислое. Он также хорошо подходит для макания. В выпечке мед незаменим в медовике.
Ознакомьтесь с необычными видами меда
важные ингредиенты
Больше по теме
25 кухонных инструментов, необходимых каждому повару
