Время для сбора грибов пришло! Мы надеваем ботинки, готовим корзину и идем в лес в поисках грибов … Что ж, если поблизости нет леса, грибы всегда можно найти в супермаркетах!
Просто поджаренные грибочки на сковородочке вкусны сами по себе, но они также могут занять центральное место во многих креативных блюдах. Вот 15 восхитительных способов насладиться этим богатым и ароматным ингредиентом.
Рецепты с грибами
1. Овощной Веллингтон.
Это веганское блюдо, основанное на грибах, настолько аппетитно, и наполнено вкусом и текстурой, что даже бескомпромиссные хищники, присутствующие за столом, захотят освободить место на своей тарелке для ломтика или двух.
Компоненты: 700 гр как можно мелкой моркови, 500 гр грибов, 3 веточки тимьяна, 1 мелко нарезанный лук-шалот, 2 измельченных зубочка чеснока, ст л соевого соуса, ст хлебных крошек, четверть ст листьев петрушки, 400 гр кешью, 1 баночка консервированной белой фасоли, 500 гр теста фило, масло оливок.
Приготовление: отварите морковь с веточками тимьяна до мягкости и обжарьте со всех бочков, пока она не станет слегка карамелизованной и сморщенной на вид. Нарубите грибы в кухонном комбайне и обжарьте с шалотом, пока они не начнут коричневеть. Соедините с чесночком, соевым соусом, петрушкой и хлебными крошками, отставьте. Залейте кешью 1 л воды (или овощным бульоном) и поставьте на огонь до испарения (30 минут). Измельчите отваренные кешью комбайном. Выложите ровным слоем дренированную фасоль на противень, застеленный фольгой, и отправьте в духовой шкаф, пока наружная кожура не начнет хрустеть (35 минут). Измельчите комбайном и соедините с кешью.
Расстелите один лист теста и смажьте оливковым маслом. (Убедитесь, что оставшееся фило покрыто пленкой, чтобы избежать высыхания). Выложите полтора ст фасолево-ореховой смеси под одну сторону и сверните, заправив концы. Отложите сигарообразный рулон в сторонку. Смажьте чистый лист фило маслом. Положите сверху еще два листа, сдабривая каждый маслом по мере укладки. Распределите половину грибов равномерно на 2/3 листа, оставляя 5-ти сантиметровую границу вокруг. Выложите морковку ровными параллельными рядами и накройте оставшимися грибами. Поместите отложенный фасолево-ореховый ролл поверх моркови и грибов. Скатайте фило-лист в плотный цилиндр и отложите в сторону.
Промажьте еще один лист теста маслом и ровным тоненьким слоем распределите оставшуюся фасолево-ореховую смесь. Сверху набросайте еще 5 промазанных листов фило, и заверните в них отложенный морковно-грибной рулон. Выпекайте до хрустящего и пышного вида (40 минут).
грибные рецепты
2. Грибной ролл из лазаньи.
Это элегантный поворот на традиционный рецепт лазаньи! Рулонная лапша наполняется ароматной смесью из шпината, рикотты и грибов и запекается с соусом маринара. Рецепт является удивительным, как есть, но вы можете настроить его, чтобы включить свои любимые ароматы. Такие рулоны лазаньи особенно хороши для замораживания, поскольку они находятся в отдельных порциях.
Компоненты: 2 чашки соуса маринара, 9 прямоугольных листов лазаньи, 300 гр мелко нарезанных грибов, 300 гр замороженного нарезанного шпината (разморозить и отжать), 400 гр рикотты, 100 гр сливочного сыра, пол ст натертого пармезана, 1 яичко.
Пошагово: приготовьте лапшу согласно указаниям на упаковке. Поджарьте грибы и соедините со шпинатом, сырами и яйцом. Разлейте чашку соуса по дну формы для выпекания. Выложите лазанью на кусочек вощеной бумаги и убедитесь, что она сухая. Отмерьте треть ст грибной смеси и равномерно распределите по лапше. Аккуратненько скатайте и поместите в форму для выпечки швом вниз. Повторите с остальной лапшой. Разлейте оставшийся соус сверху роллов. Накройте фольгой и запекайте 40 минут.
как приготовить грибы
3. Фаршированные грибы.
Это лучший рецепт фаршированных грибов, который вы когда-либо делали. Пухлые, веселые и наполненные сырным вкусом. Рецепт использует только 6 ингредиентов и может вписаться в кетогенную диету. Готовы начать?
Составляющие: 30 средних шляпок шампиньонов, 250 гр сливочного сыра, 1 чашка тертого копченого сыра, треть стакана тертого пармезана, 1 консервированный обжаренный красный перчик, 1 измельченный в фарш зубчик чеснока.
Приготовление: отварите шляпки шампиньонов (3 минуты). Бульон можно зарезервировать для последующего использования в других блюдах. Нарежьте кубиками перчик, как можно мельче, и соедините с чесноком, копченым и сливочным сырами. Заполните грибные полости большим количеством сырной начинки. Увенчайте пармезаном и отправьте запекаться (10 минут).
блюда из грибов
4. Сливочный курино-грибной суп.
Есть ли что-нибудь лучше в холодную неделю, чем большая утешительная миска с супом? Этот аппетитный суп с курицей и грибами, согреет и наполнит вас одновременно.
Компоненты: 1 ст л коровьего масла, 1 рубленый зубчик чеснока, 1 мелко нарезанная луковица, 2 мелко нарезанных стебля сельдерея, 2 нарезанных моркови, 1 ст л тимьяна, 500 гр мелкого картофеля (разрезать на четвертинки), 250 гр нарезанных маленьких шампиньонов, 1 л куриного бульона, 4 ст измельченной жареной курицы, 1 ст густых сливок, рубленый зеленый лучок, лавровый листик, соль.
Приготовление: в толстодонной кастрюле поджарьте чеснок, лук, сельдерей, морковь и тимьян на сливочном масле. Приплюсуйте бульон, картошку, лаврушку и варите, пока картофель не станет мягким. Добавьте курицу, сливки, перец (5 минут), затем удалите лавровый листик. Украсьте зеленым луком.
рецепты с грибами
5. Грибной жюльен.
Французский способ нарезки обычных продуктов дает нам возможность приготовить изысканное ресторанное блюдо. Куриное филе, запеченное с шампиньонами в нежном молочном соусе, получается очень вкусным и сочным. А румяная сырная корочка делает блюдо более ароматным и аппетитным.
Компоненты: 400 гр куриного филе, 1 луковица, 350 гр шампиньонов, 150 гр тертого сыра, 50 гр коровьего масла, 150 гр сметаны, 1 ст молока, 2 ст л масла оливок, 1 ст л муки, соль, перчик.
Пошагово: лук и грибы нарубите тонкой соломкой и слегка карамелизируйте. Курочку отварите, тоже порежьте соломкой и смешайте с грибами. В отдельной кастрюле растопите сливочное масло и добавьте муку, помешивая, до слегка коричневого оттенка. Затем приплюсуйте молоко и взбалтывайте, пока смесь не начнет густеть. Когда соус немного остынет, присоедините к нему сметану. На треть заполните формочки для жюльена курино-грибной смесью, далее соус и сверху сыр. Отправьте в 180 градусную духовку до румяной корки (10 минут).
грибные рецепты
6. Грибное ризотто.
Это блюдо требуется около 25 минут тщательного перемешивания и каждые несколько минут добавление горячего бульона. Ни у кого нет времени на «размешать, добавить бульон, размешать, добавить бульон … », но вы можете готовить другие вещи, не отрывая глаз от ризотто. Результат того стоит!
Компоненты: 2 ст л коровьего масла, 2 чашки нарезанных грибов, 2/3 ст белого сухого вина, 5-6 чашек куриного бульона (или овощного для вегетарианского варианта), треть чашки рубленого лука-шалота, 2 чашки риса арборио (или другого риса для ризотто), треть ст тертого пармезана, соль, свежемолотый черный перчик.
Приготовление: подрумяньте грибы и шалот на сливочном масле, приправьте. Добавьте рис и перемешайте. Присоедините вино и не трогайте, пока жидкость уменьшиться наполовину (3-4 минуты). Добавьте пол чашки кипящего бульона, непрерывно помешивая. Подождите, пока бульон полностью не впитается, прежде чем добавить следующую половинку чашки. Повторяйте, пока рис полностью не приготовится (25 минут). Добавьте пармезан, приправьте и перемешайте. Снимите с огня и накройте крышечкой — отставьте на 5 минут перед подачей.
как приготовить грибы
7. Куриные грудки с карамелизованным луком и грибами.
Эти фаршированные куриные грудки намного проще готовятся, чем выглядят. Вы можете съесть их как есть, потому что это удивительно вкусно само по себе, или подавать поверх лапши или риса. И постарайтесь не умереть от того, как чертовски хорошо они будут пахнуть и выглядеть.
Ингредиенты: 1 тонко нарезанная луковица, 2 ст л сливочного масла, 1 чашка нарезанных свежих грибов, 2 рубленных зубчика чеснока, 3 куриных грудки, по ч л паприки и итальянских травок, соль, пол ч л молотого перчика, 3 ломтика сыра.
Приготовление: карамелизуйте лук с ложкой сливочного масла до глубокого золотисто-коричневого цвета, периодически помешивая (10 минут) прибавьте грибы, чеснок, соль и перец (5-8 минут). Отставьте.
Прорежьте щель в каждой куриной грудке примерно на 2/3 и натрите со всех сторон соединенными специями. Заполните каждый карман смесью грибов и сверху положите кусочек сыра. Запечатайте и закрепите зубочистками. На оставшемся масле обжарьте грудки с двух сторон (2-3 минутки) и отправьте в духовку (15-20 минут). Избавьтесь от зубочисток.
блюда из грибов
Сделайте 30 шагов, чтобы получить идеальную курицу
8. Запеканка с грибами.
Шпинатная запеканка с грибами и козьим сыром подходит для завтрака и всегда радует публику! Ее легко адаптировать к любым ингредиентам, которые у вас есть, и она может быть собрана накануне вечером и выпечена утром. Если съедите ее на ужин — ваш выбор!
Составляющие: 300 гр шпината, 1 лук, 200 гр нарезанных ломтиками грибов, 2 измельченных зубчика чесночка, 6 взбитых яиц, 450 гр козьего сыра, 300 гр тертого твердого сыра, перец, соль, зеленый лучок, сливочное масло.
Инструкции: обжарьте лук, грибы и чеснок на сливочном масле (3-4 минуты). Приплюсуйте шпинат, накройте сковородку крышкой и дайте шпинату увянуть (5 минут). Остудите, слейте лишнюю жидкость и при желании мелко нарубите. В отдельной миске смешайте яйца, козий и твердый сыры, соль, перец и присоедините шпинатно-грибную смесь. Выложите в формочку для запекания и командируйте в 180 градусную духовку (45-50 минут).
рецепты с грибами
9. Грибные шашлычки.
Грибы придают шашлыку столько сердечности, что порадует даже любителей мяса. Они великолепно сочетаются с жемчужным лучком, но вы можете добавить множество различных овощных комбинаций (цукини, перчик, помидоры), чтобы шампура заиграли красками.
Компоненты: 16 жемчужных луковиц, 20 средних шляпок шампиньонов, треть ст бальзамического уксуса, четверть ст коровьего масла, 2 рубленых зубчика чеснока, соль, перчик, фарш из свежей петрушки.
Приготовление: отварите лук (5 минут), слейте водичку и промойте холодной водой. Нанизайте на 4 шампура (металлические или деревянные) поочередно грибы и лук. Смешайте уксус, масло, чесночок, соль, перец и отправьте в микроволновку, пока масло не растает (30-45 секунд). Смажьте шампура смесью, зарезервировав половину для сервировки. Отправьте шампура в духовой шкаф, время от времени переворачивая и часто поливая уксусной смесью (10-12 минут). Подавайте с зеленью петрушки и зарезервированной смесью.
грибные рецепты
10. Пирог с грибами.
Жареные грибы, упакованные в слоеное тесто — это вкусно само по себе. Но вы можете разнообразить начинку, переполовинив грибы курицей и добавив немного сыра.
Понадобится: 2 листа слоеного теста, 4 измельченных зубчика чесночка, 1 ч л прованских травок, 2 ст л майонеза, 700 гр нарезанных слайсами шампиньонов, соль, перчик.
Приготовление: отправьте шампиньоны золотится на сковородку (5 минут), снимите с огонька и присоедините чесночок, майонез и приправки. Раскатайте тесто. Застелите форму для запекания одним листом теста так, чтобы закрыть дно и стенки. Отправьте в 200 градусный духовой шкаф на 10 минут — это поможет избежать мокрого дна у пирога. Достаньте из духовки, заполните грибной начинкой, накройте вторым листом теста и проколите пару небольших отверстий в верхней части пирога острым ножом. Верните в духовой шкаф до золотистого верха.
как приготовить грибы
11. Куриные рулетики с грибами и шпинатом.
Нежные куриные грудки, фаршированные обжаренными грибами, чесноком, луком и шпинатом, приготовленные в соусе из белого вина и куриного бульона со щепоткой красного перца. Это блюдо имеет вау-фактор, когда вы нарезаете его на кусочки к тарелке. Никто бы не догадался, что это так легко сделать. Достаточно легко для быстрого ужина, но достаточно гламурно для компании!
Компоненты: 4 бескостные куриные грудки без кожи, 2 ст свежего шпината, 2 измельченных зубчика чесночка, 1 ст мелко нарезанных грибов, четвертинка нарезанного кубиками лука, пол ч л хлопьев красного перца, соль, четвертинка ст белого вина, пол ст куриного бульона.
Приготовление: в большой сухой сковороде обжарьте шпинат со щепоткой соли до увядания. Отдельно обжарьте лук, чеснок, грибы и соедините со шпинатом. В грудках прорежьте горизонтальную щель, чтобы создать карман. Набейте каждую грудку шпинатно-грибной смесью и закройте карманы зубочистками. Обсыпьте солью и хлопьями перца. Подрумяньте с каждой стороны (по 4 минуты). Добавьте вино, бульон и накройте крышкой (5 минут). Откройте и продолжайте готовить, пока соус не уменьшится (4 минуты).
блюда из грибов
12. Такитос с грибами.
Эти хрустящие такитос заполнены смесью грибов со сливочным сыром. Их легко приготовить, они наполнены ароматами и безукоризненно подходят для вашей следующей вечеринки! А если поиграть с упаковкой для грибов, заменив тортильи на блины или тонкий лаваш, то получится три разных блюда.
Компоненты: 200 гр мелко нарезанных грибов, по ч л орегано и тимьяна, пол ч л измельченных хлопьев красного перца, 200 гр сливочного сыра, 100 гр рикотты, 10 мучных лепешек (тортилий).
Пошагово: подрумяньте грибочки, добавив приправки. Смешайте сыры и соедините с остывшими грибами. Выложите 3 ст л грибной смеси на нижнюю половину каждой лепешки. Плотно сверните, убедившись, что наполнение не просачивается с обоих концов. Закрепите рулоны зубочистками. Отправьте в 180 градусную духовку (2-4 минуты). Избавьтесь от зубочисток когда такитос остынут.
рецепты с грибами
13. Грибочки в беконе.
Это идеальная закуска для большинства случаев, которую легко собрать и вкусно съесть с соусом для барбекю. Когда у вас большой пикник, они всегда становятся хитом … но также выступают милым маленьким дополнением для семейного ужина.
Понадобится: 24 средних шампиньона, 12 разрезанных пополам полосочек бекона, 1 чашка соуса для барбекю.
Инструкции: оберните каждый грибок куском бекона, закрепите зубочисткой и окуните в соус. Отправьте запекаться, пока бекон не подрумянится, а грибы не станут мягкими (15 минут).
грибные рецепты
14. Грибная фриттата.
С дюжиной яиц в наличии, дорога к фриттате для вас открыта. Эта фриттата полна карамелизованного лука, грибов, шпината и щедрого количества сыра, но вы можете расширить этот список, израсходовав все, что у вас есть в холодильнике. И да, это вкусно со сметанкой и зеленым лучком.
Компоненты: 12 яичек, пол ст жирного молока, 1 нарезанная полосочками луковица, 200 гр нарезанных грибов, 2 чашки измельченного шпината, 2 ст тертого сыра, любимые специи, масло оливок и сливочное для обжарки.
Шаг за шагом: обжарьте лук вместе с ложечкой масла оливок, ложечкой сливочного масла и щедрой щепоткой соли — это поможет луку вспотеть и карамелизироваться. Дайте ему возможность протушиться до очень нежного состояния, часто помешивая до достижения темно-коричневого цвета. Присоедините грибы и готовьте до испарения жидкости. На минутку добавьте шпинат. Взболтайте до пены яйца в паре с молоком. Приправьте и добавьте сыр. Перелейте яичную смесь в сковороду и командируйте в духовку (25 минут). Фриттата будет продолжать готовиться на сковороде, когда вы достанете ее из духового шкафа, поэтому не передержите.
как приготовить грибы
15. Пальмье с грибами.
Приобретенное в магазине слоеное тесто превращает эти несладкие «слоновьи ушки» в легкую закуску для вашей следующей вечеринки. Да, некоторые бренды теста — лучшие друзья в праздничный сезон — просто убедитесь, что проверили этикетку.
Составные части: 2 ст л коровьего масла, 300 гр мелко нарезанных грибочков, 1 мелко нарезанная луковичка, четвертинка ч л тимьяна, по 3/4 ч л соуса из острого перца и лимонного сока, соль, полкило слоеного теста, 1 яичко, 2 ч л воды.
Приготовление: поджарьте грибы и лук до готовности. Добавьте специи и лимонный сок. Разверните лист теста и распространите половину начинки, отступив от краев. Скатайте в рулоны левую и правую стороны к центру, пока они не встретятся в середине. Нарежьте на 24 ломтика. Продублируйте с другим листом теста и грибами. Выложите на противни. В мисочке взбейте яйцо и воду, и смажьте выпечку. Выпекайте 15-20 минут.
блюда из грибов
