Не обязательно готовить блины или котлеты, чтобы рационализировать еду, ориентированную на яйца. Эти простые рецепты выходят за рамки омлета и демонстрируют, насколько универсальным может быть могучее яйцо. Сытные здоровые горячие блюда, приготовленные из случайного содержимого холодильника? Да. Рецепты, которые демонстрируют домашние яйца, раздобытые на фермерском рынке? И эти тоже. Ваши классические блюда из яиц получат серьезное обновление.
Рецепты блюд из яиц
1. Салат из бобов и лисичек с яйцом-пашот.
Этот теплый салат с лесными грибами и ярко-зелеными бобами — сытный и красочный. Яйцо-пашот сверху добавляет свой богатый соус к смеси.
Рецепт требует: 900 гр зеленых бобов, 500 гр бэби картофеля, 4 ч л свежедобытого сока лимона, 1 ч л горчички, 2 ст л масла оливок, 1 средний мелко нарубленный лучок-шалот, 500 гр лисичек, 4 яичка-пашот, 2 ст л мелко нарубленного зеленого лучка.
Приготовление: отварите бэби картошку (5 минут) и разрежьте на толстые монеты. Отварите бобы (2 минуты) и соедините с картошкой. Сок лимона смешайте с горчицей, отправьте вслед за бобами и перемешайте. Пожарьте лучок-шалот с лисичками до мягкости, приплюсуйте к ним картофельно-бобовую смесь и тушите до испарения влаги (1 минутку). Разделите на 4 тарелки, сверху каждой добавьте яйцо-пашот и посыпьте зелененьким луком.
простые блюда из яиц
2. Шакшука.
Если вы израильтянин (или просто едите как он), то точно знаете это острое блюдо из яиц. Это отличный стартовый рецепт, но в конечном итоге вы будете настраивать его с помощью своих собственных любимых приправ, когда его освоите.
Составляющие: 3 ст л сливочного жира, 1 мелко нарезанная луковица, 1 измельченный зубчик чеснока, поллитровая банка помидоров, 4 больших яичка, перчик перемолотый.
Приготовление: отправьте лучок в растопленное масло в сковороде. Когда он станет золотистым, приплюсуйте чесночок и через минутку раздавленные томаты. Приправьте и тушите до густоты (15-20 минут). Вбейте яички в полученный соус.
блюда из яиц
3. Равиоли с желтком под соусом из бекона и шалфея.
Множество рецептов утверждают, что они впечатляют, но эти равиоли действительно являются идеальным блюдом для трапезы. Это определенно не одно из тех яств, которое заканчивается беспорядочно вкусной мешаниной яиц, творчески переосмысленной с помощью чего-нибудь из холодильника. Это заранее спланированное блюдо, которое готовится, когда конечная цель — увидеть восхищение едока.
Рецепт требует: 250 гр рикотты, 300 гр мелко тертого пармезана, 4 нарезанные поперек ломтика бекона, 6 яиц, 2 ст л тонко нарезанных свежих лент шалфея, сливочное масло, тесто для пасты.
Пошагово: соедините рикотту и пармезан, слегка приправьте, перемешайте и отправьте на холод. Подрумяньте бекон до хруста и перенесите на бумажное полотенце. Раскатайте тесто и выкройте 6 кругов (диаметром 10 см). На каждый круг выложите сырную начинку, сделав выемку, куда поместите желток. Вырежьте еще 6 таких же кружков из теста, аккуратно накройте каждую равиоли, стараясь не сместить желток, и плотно закрепите края. Верните сковороду, где румянился бекон, на огонь — внесите ложку сливочного масла, шалфей и бекон. Осторожно добавьте равиоли в кипящую воду, варите до всплытия. Не переваривайте (2- 3 минуты). Подавайте немедленно.
что приготовить из яиц
4. Ароматная яичница с зеленью.
Здесь горечь одуванчика укрощается богатым яичным вкусом и сладким сиропообразным бальзамическим уксусом. Если вам трудно найти одуванчики или они вам не нравятся, можно использовать свекольную зелень, эскароль или рукколу.
Понадобится: 2 ст л масла оливок, 1 мелко нарезанный зубок чесночка, 200 гр крупно нарубленной зелени одуванчика, 4 яичка, 1/4 ст бальзамического уксуса.
Поехали: отправьте чесночок в разогретое масло на 30 секунд. Добавьте зелень, присолите и готовьте, пока она не завянет (1 минуту). Сразу снимите с огня и разделите между 2 тарелками. Поджарьте яйца до коричневых краев (3 минуты), осторожно введите уксус и держите на огне пока он не станет сиропообразный (еще 2 минутки). Положите 2 яичка на каждую кучку зелени, равномерно разделите добавку уксуса и сдобрите черным перчиком.
вкусные блюда из яиц
5. Лионский салат.
Это один из тех салатов, которые вы делаете и едите сразу же, потому что теплая заправка побуждает зелень слегка увядать.
Понадобится: 4 ломтика хлеба, 3 ст л масла оливок, 1 зубчик чесночка, 1/4 ст хересного уксуса, 4 ч л белого уксуса, 4 яичка, 4 ломтика панчетты, 2 головки салата фризе.
Приготовление: натрите обе стороны ломтиков хлеба чесночком, маслом оливок, солью и молотым перчиком. Выложите на противень и депортируйте в духовку на 180 градусов до золотистого цвета (10 минут). Поставьте кипятить 2 литра воды с белым уксусом. Разбейте каждое яйцо в отдельную емкость. Аккуратно вставьте яйца в кипяток, по одному за раз до готовности белков (3 минуты). Поджарьте панчетту до хруста (5 минут) и удалите на полотенце из бумаги. Положите фризе в большую миску, залейте подогретым жирком бекона, маслом оливок и приправьте. Добавьте хересный уксус на сковороду и уменьшите вдвое (3 минуты). Разделите фризе между четырьмя порциями, увенчайте ломтиком гренки, кусочком панчетты, яйцом-пашот и сбрызните хересным уксусом.
ассортимент блюд из яиц
6. Яйца, запеченные с капустой, грибами и фетой.
Это основательное блюдо из яиц, запеченное с горкой вкусняшек, является прекрасным якорем для цивилизованного завтрака.
Компоненты: 4 ст л коровьего маслица, 2 рубленого зубка чеснока, 1/3 ст панировочных сухариков, 1 ч л резаного свежего тимьяна, 1 маленькая связка капусты кале, 200 гр грибов, 4 яичка, 400 гр феты, 2 ст л сливок.
Приготовление: сложите чесночок, сухари, тимьян и соль в растопленное масло. Готовьте, часто помешивая, до хорошей прожарки (3-5 минут). Отдельно пожарьте кале с чесноком и грибы (по 5 минут). Соберите все поджаренное в емкости для запекания, разбейте туда же яйца, раскрошите фету и нанесите сливки. Отправьте в духовку на 180 до завершенности (10-12 минут).
рецепты из яиц
7. Жареная спаржа с яйцами-пашот и пастой мисо.
Этот рецепт убедит вас, что белая паста мисо должна быть главным продуктом на вашей кухне.
Составляющие: 2 ст л сливочного маслица, 2 ст л пасты мисо, 1 пучок зелененькой спаржи, 1/2 ч л хересного уксуса, 2 ч л масла оливок, 2 яйца-пашот.
Приготовление: разложите спаржу одним слоем на противень, залейте маслом оливок, приправьте на вкус и запекайте при 250, пока она не станет слегка почерневшей (12-15 минут). Смешайте сливочное масло, мисо и хересный уксус до однородной массы. Для подачи -поместите соус из мисо на тарелку, сверху обжаренную спаржу и яичко-пашот.
простые блюда из яиц
8. Фриттата со сметаной и хреном.
У фриттаты репутация, подходящая для позднего завтрака, но если вы ищете блюдо для перекуса, чтобы накормить больше, чем ваше собственное лицо, у итальянского омлета есть все элементы.
Подготовьте: 1/2 ст сметанки, 1/4 ст молочка, 5 ст л хрена, 2 ст л оливкового маслица, 1 лук, 200 гр нарезанной спаржи, 10 яичек, 50 гр тертого острого сыра чеддер, 1 ст л нарубленной петрушки, щепоточка мускатного ореха, мелко нарубленный зеленый лучок.
Приготовление: подрумяньте лук, прибавьте спаржу и готовьте, помешивая, до ее хрупкости (5-6 минут). Взбейте яйца, молочко, сыр, хрен, петрушечку, соль и мускатный орех до однородного состояния. Выложите спаржу в формочку для запекания, залейте яичной смесью и переместите в духовой шкаф на 200 градусов, пока фриттата не раздуется (10-12 минут). Нарежьте на дольки, и подавайте со сметанкой, хреном и зеленым лучком.
блюда из яиц
9. Тако с яйцом-пашот.
Мягкие кукурузные лепешки, покрытые хрустящим бекончиком, кусочками спелых помидорок, авокадо и яйцом-пашот — вкусный способ оживить утренние выходные, а также поужинать в качестве завтрака.
Ингредиенты: 4 ломтика поджаренного бекона, 4 яйца-пашот, 4 кукурузные лепешки, 1/2 ст супер острого соуса, по 2 нарезанных авокадо и помидора.
Сборка: заверните лепешки в фольгу и поставьте в духовку на 180 (15 минут). Разложите на каждую лепешку поочередно соус, бекон, авокадо и помидоры. Прибавьте по яйцу-пашот и наслаждайтесь.
что приготовить из яиц
10. Лепешки из черной фасоли с жареными яйцами и кремом из авокадо.
Лепешечки из черной фасоли, упакованные острым соусом и травами, придают этому блюду мексиканский нюанс. Приготовьте заранее все, кроме яичницы, и просто разогревайте каждое утро.
Понадобится: 1/4 чашки желтой кукурузной муки, 2 банки черной фасоли, 2 меленько нарезанных зубчика чесночка, 1/2 ст панировочных сухарей, 1 ст крупно нарубленной кинзы, 1/2 ст мелко нарезанного лука, 4 ч л супер острого соуса, 1/4 ст растительного маслица, 1 авокадо, 1/4 ст сметанки, 2 ст л сока лайма, 7 яичек.
Приготовление: поместите бобы, чеснок, 1 яйцо, сухари, половину кинзы, лучок, соус и соль в миску кухонного комбайна и измельчите. Сформируйте 6 плоских лепешек и каждую посыпьте с обеих боков кукурузной мукой. Поочередно поджарьте их до золотистого цвета (3-5 минут). Переложите лепешки на противень и поставьте в духовой шкафчик, чтобы они оставались в тепле. Для крема соедините авокадо, оставшуюся кинзу, сметанку, сок лайма и перебейте блендером. Пожарьте глазунью. Соберите на тарелке: лепешку, сверху яйцо и рядом крем.
вкусные блюда из яиц
11. Соус грибиш на булочке.
Это элегантный взгляд на классический французский соус грибиш.
Понадобится: 2 ч л горчички дижонской, 5 ст л масла оливок, 1 ст л красненького винного уксуса, 1/2 ст мелко резаных корнишонов, 1 ч л измельченного кервеля, по 1 ст л меленько нарезанных каперсов, эстрагона и петрушки, по 6 сваренных яичек, булочек для бургеров и листьев салата.
Приготовление: очистите яички и разделите белки от желтков. Желтки разомните в муку. Приплюсуйте горчицу, масло и легонько взбейте. Присоедините мелко нарубленные белки и остальные компоненты. Выложите грибиш с листком салата на разрезанную булку.
рецепты из яиц
12. Отчаянные спагетти карбонара.
Это самая урезанная версия карбонары, к которой обращаются, когда в холодильнике ничего не осталось. Ни панчетты, ни гороха? Не беспокойтесь. Эти спагетти по-прежнему восхитительны.
Ингредиенты: 200 гр спагетти, 1 ст л сливочного маслица, 2 рубленых зубка чеснока, 1 ст тертого сыра, 2 взбитых яйца, молотый черный перчик.
Приготовление: отварите спагетти. Обжарьте чесночок до ароматного состояния (1 минутка) и выложите к нему макароны, половину сыра и яйца. Перемешайте и томите еще 1 минутку. Приплюсуйте оставшийся сыр, черный перчик и достаточное количество воды, чтобы получился сливочный соус. Протушите снова около 1 минуты.
простые блюда из яиц
13. Пикантный яичный пудинг.
Этот шелковистый пудинг со свежими травами и сладким жареным луком-пореем лежит где-то между хрустящим пирогом с заварным кремом и испанской лепешкой.
Понадобится: 1/4 ст универсальной муки, 2 чашечки сливок, 3 яичка +1 желточек, 2 разрезанных на толстые слайсы картошки, 2 ст л нарубленной петрушки, 2 ч л меленько нарезанных листьев эстрагона, 1 ч л цедры лимончика, 2 ст л сливочного масла, 2 нарезанных белых частей лука-порея, 1 истолченный зубок чеснока.
Приготовление: взбейте до однородности муку, сливки, яйца и желток. Подрумяньте лук-порей и чеснок (5-6 минут). Смешайте картофель, зелень, цедру и поджаренный порей, отправьте в емкость для выпекания и залейте яичным месивом. Выпекайте при 180, покуда пудинг не станет пышным, золотистым и не застынет (30-35 минут).
блюда из яиц
14. Яичный суп из капусты и пармезана.
Вы можете подумать о китайской еде на вынос, когда услышите о яичном супе, но эта техника также используется в Италии, где полученное блюдо известно как страчателла. Эта версия включает сыр пармезан, капусту и куриный бульон. Простой, несложный и вкусный обед, особенно если вы добавляете чесночный хлебушек.
Компоненты: 1 связка капусты кале, 1 ст л масла оливок, полтора литра куриного бульона, 4 яйца, 1/2 ст мелко тертого пармезана.
Приготовление: избавьтесь от жестких стеблей капусты, а листья нарежьте на ленты. Нагрейте масло в толстодонной кастрюле и заложите капусту на 3 минуты. Залейте бульоном и готовьте еще 10 минут. Взболтайте яички с сыром и медленно вылейте в кастрюлю, перемешивая, чтобы разбить любые большие кусочки яйца.
что приготовить из яиц
15. Картошка с мясом и яйцом.
Эта классическая картошечка с мясом — легкая задача для яичного приложения. Запаситесь кувшином Кровавой Мэри, чтобы сопровождать эту сытную трапезу.
Подготовьте: по 2 ст л масла для жарки, 300 гр вырезки говядины, 200 гр картофеля, половинка нашинкованого лука, 4 яичка.
Приготовление: нарубите мясо и картошку на мелкие квадраты, отправьте с лучком в сковороду и периодами перемешивайте до полноценной прожарки (10 минут). Создайте 4 выемки, вбейте по 1 яйцу в каждую и держите под крышкой, пока желтки не достигнут желаемой степени готовности.
вкусные блюда из яиц
Больше по теме
10 блестящих советов по приготовлению идеальных яиц
