Традиционный испанский суп состоит из охлажденных помидоров, огурцов и других ингредиентов, которые отражают суть лета. Но суп открыт для творческой интерпретации и может включать в себя фрукты, морепродукты и широкий ассортимент вкусностей из сада. Если вы провели долгий день, впитывая солнечные лучи, и не можете вынести жаркую кухню, тогда приготовьте один из этих освежающих супов гаспачо.
Рецепты гаспачо
1. Томатный гаспачо.
Всплеск соуса из красного перца добавляет немного остроты в этот классический рецепт томатного гаспачо. Суп собирается за 15 минут, но вы можете сделать его вперед и охладить в течение ночи для более развитого сочетания. Ваше лето нуждается в этой легкой закуске.
Компоненты: 1 кг хаотично нарезанных помидоров, 2 нарезанных кубиками огурца, четверть ст нарезанного кубиками красного лука, 2 зубчика чесночка, пол ст масла оливок, 4 ч л белого уксуса, соус с острым перцем. Для декора: нарезаные кубиками огурчик, зеленый и красный лук.
Приготовление: перебейте все блендером до хорошо скомбинированной тексуры. Держите в холоде до готовности съесть. Украсьте перед столом.
томатный гаспачо рецепт
2. Морковный гаспачо.
Добавьте карибскую приправу к морковному гаспачо для экзотической изюминки. Харисса создает очень острое послевкусие, но оно смягчается после ночевки супа в холодильнике, так что не слишком пугайтесь если ваш язык вывернется наизнанку, когда вы попробуете его сразу.
Компоненты: 300 гр нарезанного ломтиками лука, 150 гр очищенных и крупно рубленых огурцов, 500 гр разрезанных на четвертинки помидоров, 300 гр нарезанной моркови, 2 солидно нарезанного стебля сельдерея, 2 переполовиненых красных болгарских перца, 1 ч л натертого чеснока, 2 с л хересного уксуса, 1 ст л лимонной цедры, четверть ст миндальной муки, кинза, соль, 1 ст ледяной воды. Для хариссы: 2 ч л сушеных хлопьев чили, по 1 ч л измельченного чесночка и сладкой паприки, по пол ч л тмина и кориандра, 3 ст л масла оливок.
Приготовление: соедините все компоненты для хариссы в небольшой кастрюле на среднем огне, пока чеснок и специи не станут ароматными. Остудите и процедите через мелкоячеистое ситечко, надавливая на твердые частицы, чтобы высвободить как можно больше масла. У вас должно получится две ст л приправы. Положите ломтики лука в миску и залейте холодной водой на 5 минут. В два захода перебейте все компоненты (включая полученное масло хариссы, но исключая кинзу) в блендере до однородности. Переложите в миску и охладите в течение нескольких часов перед подачей на стол. Украсьте каждую порцию нарваной кинзой.
гаспачо фото
3. Гаспачо из сладкой кукурузы.
Мы любим простую кукурузу в початках, но есть много других инновационных способов использовать ее в сезон. Это очень легкий суп — соедините его с кусочками тоста из авокадо, и у вас будет освежающий обед или легкий ужин.
Компоненты: 3 разделенных на ядра початка кукурузы, 2 разрезанных желтых помидора, 1 нарезанный желтый перец, 1 очищенный и нарезанный огурчик, четверть чашки масла оливок, 2 ст л хересного уксуса, соль, черный перчик. Для декора: зарезервированные кукурузные ядра, пол ст нарезанных помидоров черри, рубленый базилик и / или микрозелень.
Приготовление зарезервируйте несколько кукурузных зерен. Остальное соберите в блендере и пульсируйте до получения однородной массы. Хорошо охладите. Декорируйте перед едой.
как приготовить гаспачо
4. Гаспачо из арбуза, помидоров и миндаля.
Освежающий, легкий в приготовлении, но немного неожиданный. Миндаль придает текстуру этому сладкому гаспачо, который идеально подходит для летних деньков. Приготовьте его рано утром, чтобы он успел простыть в холодильнике.
Понадобится: 2 чашки нарезанного арбуза без косточек, 2 очищенных (не принципиально) и нарезанных очень спелых помидора, четверть нарубленного кубиками красного лука, 2 ст л миндальной муки, по 1 ст л масла оливок и красного винного уксуса, соль. Для украшения: 30 гр крошек феты, 2 ст л масла оливок, любые облюбованные травы на выбор.
Приготовление: сделайте пюре из первых восьми компонентов в кухонном комбайне или блендере. Охладите в течение часа. Суп можно хранить в холодильнике до 2 дней. Размешайте перед подачей на стол, так как он имеет тенденцию отделяться. Подавайте охлажденный суп с фетой, маслом и зеленью.
арбузный гаспачо рецепт
Читайте также: 15 лучших рецептов из арбуза для жаркого лета
5. Тайский гаспачо.
Добавьте немного азиатского вкуса к традиционному гаспачо. Это блюдо воплощает в себе все соленые, сладкие, пряные, кислые ароматы, которые так восхитительны в тайской еде в охлажденном супе! Это действительно хороший акцент на традиционном гаспачо, который идеально подходит для летней еды.
Компоненты: 3 нарезанных желтых помидора, половинка нарезанного огурца, половинка нарезанного желтого перца, 1 маленький лучок-шалот, 2 ч л перетертого имбиря, сок плюс цедра 1 лайма, 2 ст л рыбного соуса, 1 ст л пальмового сахара, 1 ч л пасты чили, по четверти ст мяты, лимонной травы и базилика, пол ст кокосового молочка. Гарнир: приготовленные креветки, рубленые травы.
Приготовление: измельчите все в комбайне и приплюсуйте кокосовое молоко. Отрегулируйте специи и сладость под себя. Охладите и подавайте с креветками, дополнительными травами и водоворотом кокосового молока.
гаспачо фото
6. Белый гаспачо.
Деревенский белый хлеб, огурец, белый виноград и миндаль придают этому блюду насыщенную текстуру и фирменный оттенок. Чтобы избежать суеты, просто положите тертые помидоры поверх тостов и подайте с холодным супом.
Компоненты: 6 ломтиков белого хлеба, 1 большой бессемянный огурец, 500 гр белого бескостного винограда, пол ст бланшированного миндаля, 2 зубчика чесночка, 2 ч л хересного уксуса, четверть ст масла оливок.
Приготовление: в мисочке замочите хлеб в пол ст холодной воды. Измельчите блендером в пюрешку все компоненты, исключая миндаль и приплюсовав ст холодной водички. Охладите. Подавайте, увенчав миндалем.
белый гаспачо рецепт
7. Классический гаспачо с пряными креветками.
Трудно передать насколько восхитителен этот гаспачо на самом деле, если кратко … он острый и свежий с гладкой томатной основой, наполненной кусочками хрустящих овощей, и завершенный сливочным авокадо и восхитительной острой креветкой. Дополнительный бонус: безмолочный и с низким содержанием углеводов! Наслаждайтесь вкусом лета с этим рецептом холодного супа.
Понадобится для креветок: 500 гр очищенных креветок, пол ст сока лимона, 3 рубленых зубка чеснока, 2 ст л масла оливок, пол ч л кайенского перца, 2 ч л паприки плюс 1 ч л копченой паприки, соль. Для гаспачо: полтора кг сочных помидоров, 2 красных перца (семена жилки и стебель удалены), 2 лука-шалота, 2 рубленых зубчика чеснока, 2 ст л масла оливок, 1 большой огурец (кожура и семена удалены), 2 халапеньо (без семен, прожилок и стебля), четверть ст хересного уксуса, соль. Для декора: парочка нарезанных авокадо, 3 зеленых лучка, очищенный от семян халапеньо, петрушка либо кинза.
Инструкции: соедините креветки со своими составляющими, сложите в пакет и отправьте в холодильный шкафчик (20 минут). Поджарьте креветки на гриле (в идеале) или плите. Удалите ядро с каждого помидора, оставив кожу и мякоть нетронутыми. Протрите мякоть через сито, чтобы избавиться от семян, а выдолбленные помидоры отложите в сторону. Добавьте половинку одного красного перца, половину одного шалота, 2 зубчика чесночка и 2 ст л масла к перетерной мякоти томатов и смешайте блендером в однородную смесь. Перелейте в большую емкость и отставьте в сторонку. Мелко нарубите оставшиеся овощи и выдолбленные помидоры. Все соедините и командируйте в холодильный шкаф. Подавайте с креветками, украсив декорными составляющими.
гаспачо рецепт классический
8. Ананасовый гаспачо.
Это смелое сочетание пряного, сладкого и освежающего в одной тарелке. Он полностью отличается от типичного томатного гаспачо. Самое главное, чтобы у вас был довольно спелый ананас, и ваше блюдо будет очень вкусным. Если вы не являетесь поклонником кинзы, можете использовать петрушку как альтернативу.
Элементы: 1 нарезанный ананас, 2 неочищенных огурца, полтора ст 100% ананасового сока, 1 измельченный в фарш халапеньо, 2 зеленых луковицы, горсть кинзы, соль.
Приготовление: добавьте ананас и огурец в блендер или кухонный комбайн и смешайте. Присоедините остальные компоненты. Охладите в холодильном шкафу не менее 30 минут, чтобы позволить вкусам объединиться.
ананасовый суп
А в эти 20 рецептов с ананасом можно влюбиться
9. Свекольный гаспачо.
Этот гаспачо обладает красочным дополнением и уникальной сладостью, которые можно получить только от свеклы. Простое совершенство, увенчанное вихрем сметаны. Легче всего приготовить свеклу накануне вечером и дать ей переночевать в холодильнике.
Компоненты: 300 гр свеклы, четверть чашки нарезанного кубиками красного лука, 1–2 зубка чеснока, 3 огурца, свежий укроп, 2 ст л хересного уксуса, соль. Украшение: нарезанные кубиками огурец, свекла и авокадо, мелко рубленный лук и укроп, сметана.
Приготовление: отварите и остудите свеклу, если вы не сделали это заранее. Измельчите блендером все составляющие, зарезервировав овощи для декора. Поставьте в холодильник.
свекольный гаспачо рецепт
10. Огуречный гаспачо.
Если вы ищете быструю, легкую и супер освежающую еду для сумасшедшего жаркого летнего дня, не смотрите дальше. Этот холодный огуречный суп занимает не более 10 минут и так же освежает, как большой стакан ледяной воды, но содержит гораздо больше питательных веществ. Однако есть только одна маленькая деталь. Это блюдо должно быть приготовлено заранее, чтобы остыть и мацерироваться в холодильнике не менее 4 часов.
Ингредиенты: 1 чашка очищенного и лишенного семян огурца, пол ст воды, 1 чашка простого греческого йогурта, 1 нарезанный кубиками зеленый лучок, 1 ч л горчицы, по 2 ст л свежих укропа и петрушки.
Приготовление: сложите все в кухонный комбайн и преобразуйте в пюре. Охладите не менее 4 часов перед разливом в тарелки. Этот шаг очень важен, поскольку он действительно меняет вкус и консистенцию супа. Подавайте украшенным несколькими ломтиками огурца и веточками укропа.
огуречный гаспачо рецепт
11. Гаспачо из жареных помидоров.
Это слегка извращенная версия классического гаспачо, но вам понравится тонкий дымный аромат, который возникает, когда ингредиенты сначала обжигаются на сухой сковороде. Не говоря уже о том, что это неплохое решение для томатов. Придайте своему студеному супу изюминку в испанском стиле.
Компоненты: 1,5 кг помидоров, половинка нарезанного на несколько кусочков желтого лука, 2-3 перца пикильо, 3 неочищенных зубчика чесночка, по 1 ст л масла оливок и хересного уксуса, четверть чашки жареных кедровых орехов, 1 ломтик хлеба, соль, перец.
Шаг за шагом: разогрейте чугунную сковороду и высушите помидоры (целые), кусочки лука, перец и неочищенный чеснок, вращая каждые несколько минут, пока не появятся красивые черные отметины. Вы, вероятно, сначала удалите чеснок, затем перец и, наконец, ломтики лука и помидоры. Пусть все остынет до температуры кухни. Для дополнительного вкуса можно подрумянить хлеб, сразу после того, как снимите томаты. Соскоблите большую часть кожицы с перца, удалите семена и ребристость. Снимите шелуху с чеснока. Сложите все в комбайн и перемельчите в пюре. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Выстудите.
гаспачо из помидоров рецепт
12. Андалузский гаспачо.
Чтобы этот летний рецепт был супер вкусным, используйте самые зрелые помидоры, которые сможете найти. Выбирая помидоры, почувствуйте их запах. Они должны быть очень ароматными.
Компоненты: 6 предельно спелых томатов, 2 ломтика черствого хлебушка, 1 средний огурчик, 1 красный болгарский перчик, 2 зубчика чесночка, треть ст масла оливок, 1 ст л красного винного уксуса, соль, перчик.
Приготовление: сделайте небольшой надрез X на дне каждого помидора и поместите в кипяток на 3 минутки. Снимите кожуру. Размягчите хлеб в воде. Уберите семечки из перца. Измельчите все блендером в кремовую консистенцию. Остудите и подавайте с нарезанными помидорками, огурцом, лучком и брызгами оливкового масла.
андалузский гаспачо рецепт
13. Гаспачо из золотой свеклы.
Гаспачо из свеклы на удивление похож на традиционный гаспачо из томатов, хотя свекла придает немного больше сладости, которую можно сбалансировать специями. По сравнению с красной, золотая свекла несколько менее сладкая и мягкая на вкус, что делает ее безупречной для этого блюда.
Компоненты: 3 больших золотых свеклы, 1 огромный огурец, 1 красный болгарский перец, 1 поблано, 1 халапеньо, половинка желтой луковицы, 2 зубчика чесночка, 2 ст л хересного уксуса, 2 ч л паприки горячего копчения, щепотка кайенского перчика, по четверти ст оливкового и миндального масел, морская соль, зелененький лучок.
Приготовление: отварите свеклу. Обжарьте все перцы, и избавьте от семян и кожи. Соедините овощи со специями в блендере и добейтесь однородности. Подавайте холодным и приправленным миндалем, луком и квадратиками овощей.
как приготовить гаспачо
14. Слоеный фруктовый гаспачо.
Этот гаспачо упакован в свежий аромат тремя слоями из различного фруктового ассорти. Вы можете подносить его обычным способом, но вариант с мини радугой гораздо веселее!
Компоненты: 1 ст нарезанного ломтиками манго, 1 ст мангового нектара, 1 ч л ванильного экстракта, четверть ч л соли, четверть ч л лимонного экстракта, 1 ст белого винограда без косточек, 2 чашка грубо нарезанной дыни, половинка авокадо (вторую часть оставьте для декора), 1 чашка очищенного и нарезанного арбуза.
Приготовление: в блендере соедините манго, нектар, экстракты, соль и смешайте, но не до гладкости. Налейте в днища четырех стаканов. Промойте блендер. Соедините виноград, авокадо, половину дыни и измельчите тоже не полностью. Разлейте по стаканом вторым слоем. Опять сполосните блендер. Повторите с арбузом и второй чашкой дыни. Вылейте третим слоем. Украсьте кубиками фруктов.
гаспачо фото
15. Яблочный зеленый гаспачо.
Этот особенно здоровый суп сделан с зеленым соком в качестве основы. Он полон огурцов, яблок и имбиря (среди другой зелени) и звучит как начало действительно освежающего блюда. Иногда рецепты гаспачо требуют черствого хлеба для приготовления, но этот альтернативно использует сырые кешью. Суп собирается примерно за 5 минут по системе: перетасовать — опробовать — выхолодить.
Компоненты: 1 огурец, 1 зеленое яблоко, 1 ст любимой свежей зелени, по 2 ст л масла оливок и хересного уксуса, 3 маленьких желтеньких помидора, 2 зубчика чесночка, четверть ст кедровых орехов, щедрое количество морской соли и свежемолотого черного перчика,
пол ч л тертого имбиря.
Приготовление: смешайте все элементы до гладкости. Обильно посолите, поперчите и остудите. Подавайте с капелькой оливкового маслица.
зеленый гаспачо
16. Легкий манговый гаспачо.
Сделайте гаспачо еще более подходящим для лета, добавив тропические ароматы. Манго в этом случае едва заметен, придавая немного сладкий, но не подавляющий вкус. Этот летний суп отлично сочетается с теплым, хрустящим хлебом или сопровождающими его жареными креветками на шампурах.
Компоненты: 4 (неплохо бы желтых) помидора, пол большого манго, пол зеленого сладкого перца, 1 зубок чеснока, 4 ст л белого уксуса, соль, 3 ст л масла оливок.
Инструкции: соедините все элементы блендером в пюре. Приправьте и не скупитесь на соль — это главный усилитель вкуса, и он помогает вытянуть сок из помидоров. Дайте супу время посидеть в холоде, пока аромат развивается. Увенчайте каждую тарелку целыми кусочками манго.
как приготовить гаспачо
17. Гаспачо из авокадо.
В последнее время везде есть авокадо, и вот еще один способ использовать его для каждого приема пищи. Попробуйте этот рецепт, и вы захотите вызвать блюдо на бис! Это охлажденный летний суп из авокадо, спаржи и свежих травок, благодаря которому ваше пищеварение заработает слажено.
Ингредиенты: 3 авокадо без косточек, 400 гр слегка приготовленной на пару спаржи, 2 чашки несладкого миндального молока, 2 зубчика чесночка, четверть ст нарезанного красного лука, сок 2 лимонов и 1 лайма, 1 ст л масла оливок, пол ч л молотого тмина, соль, свежемолотый черный перец. Варианты украшения: нарезанный зеленый лучок, ростки, тыквенные семечки, хлопья красного перца, свежие травы.
Приготовление: используя блендер, смешайте все ингредиенты (без спаржи) до однородного состояния. Приплюсуйте спаржу и добейтесь желаемой густоты. Украсьте, естественно перед подачей, дополнительными ингредиентами.
гаспачо из авокадо рецепт
Ознакомьтесь с другими способами использования авокадо
18. Золотой гаспачо.
Этот золотой гаспачо меняет красные помидоры на желтые, чтобы получить более мягкий и менее кислый вкус, а куркума и карри придают пряный поворот и еще более солнечный оттенок. Сверху выложите гренки, измельченный фенхель, нарезанный кубиками красный болгарский перец, зеленый лук и измельченную ветчину для наполнения желудка клетчаткой и белком.
Понадобится: 6 чашек желтых помидоров черри, половинка чашки хлебных крошек, 2 ст л белого уксуса, 6 ст л масла оливок, по четвертинке ч л куркумы и карри, соль, 1 чашка ледяной воды, рубленый зеленый лучок, 1 нарезанный красный болгарский перец (без семян и ребер).
Инструкции: поместите в блендер восемь первых компонентов и доведите до однородного состояния. Процедите суп через мелкое сито, проталкивая его круговыми движениями обратной стороной ковша. Отбросьте мякоть и подкорректируйте приправы. Пожалуйста, не пропустите этот шаг — нужно получить шелковистую текстуру. Остудите, размешайте (он может немного отделиться при охлаждении), разлейте по тарелкам, и увенчайте зеленым лучком, болгарским перчиком и любыми другими приправками.
гаспачо фото
19. Тыквенный гаспачо с мятным кремом.
Свежий, с мятными крапинками крем — это элегантный завершающий штрих к этому летнему супу из помидоров цвета солнца, перца и тыквы. Вы уже пускаете слюнки?
Компоненты: 500 гр желтых помидоров, 1 желтый болгарский перчик, 1 небольшая тыква, 2 шалота, 1 ст морковного сока, 2 ст л винного уксуса, соль, пол ст листьев мяты, пол ст сметанки.
Приготовление: в комбайне смешайте все (игнорируя две последние составляющие) в пюре и командируйте в холодильник. Забросьте мяту в кипяток на 10 секунд, чтобы установить цвет. Вытрите насухо, мелко нарубите и соедините со сметаной. Подавайте суп в охлажденных мисках с ложкой мятной сметаны.
тыквенный суп рецепт
20. Гаспачо из клубники и помидоров.
Особенность гаспачо в том, что вы можете добавлять забавные вещи, и это будет совершенно нормально. Этот рецепт содержит козий сыр, клубнику и … помидоры. Небольшой толчок от халапеньо и немного сладости от меда, и вы находитесь в летнем суповом раю.
Компоненты: 16 шт большой клубники, 5 маленьких томотов, половинка нарезанного огурца, 2 халапеньо, пол пучка нарезанной мяты, 2 лайма (сок), 3 ст л меда, соль. Для подачи: 50 гр раскрошенного козьего сыра, цедра лайма, смолотый перчик.
Приготовление: превратите все компоненты в пюре, используя блендер. Процедите при желании, но не обязательно. Поставьте в баню со льдом (1 час). Размешайте и отредактируйте приправы. Соедините козий сыр, цедру и перец. Разлейте по тарелкам и каждую порцию увенчайте сырной массой.
рецепты гаспачо
Больше по теме
20 советов, которые помогут вам приготовить лучший суп
